19 septembre 2009
CUISSES DE CANARD AU MIEL
il y avait une petite promo sur les cuisses de canard, les 8 petites cuisses 5,20euros, alors pourquoi pas!!!!!
il me restait du miel, des oranges et zou aux fourneaux....
ingrédients:
8 petites cuisses de canard
2 à 3c à soupe de miel
1 orange
sel, poivre, persil
pommes de terre cuites à l'eau bouillante salée
dans une poêle, poser les cuisses de canard côté peau, les faire dorer, saler, poivrer
une fois cuites ajouter le miel puis déglacer avec le jus de l'orange
rectifier l'assaisonnement si besoin
servir avec les pommes de terre et parsemer de persil
une recette sucré/salé excellente, facile à réaliser sans trop tarder dans une cuisine!!!!
02 juin 2009
CONGRE ACCOMPAGNÉ DE POMMES DE TERRE
une recette de poisson comme je les aime, c'est à dire sans trop de chichi.....
ingrédients:
4 tranches de congre du côté tête du poisson, il y a moins d'arêtes
huile d'olive et vinaigre de vin
sel, poivre
pommes de terre cuites à l'eau salée puis coupées en 2
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
faire cuire au court bouillon le poisson pendant 1 dizaine de minute
pendant ce temps faire réchauffer au four les pommes de terre parsemées d'ail haché et de romarin
dans une assiette mettre une tranche de poisson, quelques pommes de terre et ajouter un filet d'huile d'olive et de vinaigre
déguster sans attendre
12 mai 2009
TOURTE AUX POMMES DE TERRE
une recette qui me vient de ma maman.....
ingrédients:
8 pommes de terre pelées et coupées en fine rondelles
1 barquette de farce à tomates
sel, poivre, ail hâché, persil
1 jaune oeuf, ou 2
1 pincée de piment d'espelette
2 pâtes feuilletées
déposer une pâte feuilletée avec son papier cuisson sur la plaque du four
mélanger dans un saladier la farce avec l'oeuf, le sel, le poivre, l'ail et le piment
dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, saler et poivrer puis les égoutter sur du papier absorbant
sur la pâte étaler la farce et ajouter les pommes de terre puis recouvrir de la 2 ème pâte
souder, décorer, badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans 1c à soupe d'eau, mettre une cheminée au centre, puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes
se déguste bien chaud accompagné d'une salade composé
28 avril 2009
TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE
avec ma maman qui était parmi nous pendant les vacances de pâques, nous avons réalisées cette tourte que nous avons vue sur cuisine tv, un jour de pluie pour changer!!!!!!
on c'est régalés, c'est simple, pas trop long à réaliser, mais par contre c'est à manger sans attendre, car mr mon mari à tarder ce soir là, et la pâte était un peu molle à mon goût, ah ces hommes.......
ingrédients:
250g de champignons coupés en petits morceaux
1 pot de crème fraîche de 20cl
2 pâtes feuilletées
environ 500g de pommes de terre coupées en fines rondelles
sel, poivre, 2 échalotes émincées
ciboulette émincés ou persil, ce qui est le cas ici
étaler une pâte sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé
faire revenir à la poêle les pommes de terre dans un peu d'huile, saler et poivrer puis laisser refroidir sur du papier absorbant
les étaler ensuite sur la pâte en laissant 1cm de bord pour faire la soudure avec la 2ème pâte
dans un saladier mélanger les champignons et la crème, puis saler, poivrer et y ajouter les échalotes et le persil, puis bien mélanger
répartir ce mélange sur les pommes de terre, ajouter la 2ème pâte, puis les souder et décorer
badigeonner de jaune d'oeuf délayer dans une c à soupe d'eau, mettre une cheminé au centre ( un bout de papier sulfurisé fera l'affaire), puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes
à déguster sans attendre avec une salade verte ......
10 mars 2009
GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA CANCOILLOTTE
voilà un plat rapide à réaliser, super bon et économique.....
nous en tout cas on c'est régalé!!!!!!
ingrédients:
1,200kg de pommes de terre cuites à l'eau et coupées grossièrement
1 barquette de dés de jambon
1 barquette de lardons revenus à la poêle
1 pot de cancoillotte
du fromage râpé
dans un plat à gratin, étaler les pommes de terre, ajouter le jambon, les lardons, saler, poivrer, puis étaler la cancoillotte et parsemer de fromage râpé
mettre dans un four préchauffé à 220° pendant une 15 minutes
08 mars 2009
BAR POÊLÉ AVEC SA SOUPE DE POISSON
j'ai profité d'une promotion très interressante hier j'ai le poissonnier, et oui le bar à 7,90 euros le kiklo.....
pour donc environ 10 euros nous avions 2 beaux bars dans notre panier!!!!!!
sauf que moi je ne sais pas du tout lever les filets, ni même mon chéri, et bien on ne c'est pas du tout démonté, surtout mon homme, qui à lui tout seul a réussi à lever 4 beaux filets, et avec le reste du poisson il nous a préparé une bien bonne soupe!!!!!!
pour la soupe:
plonger les restes de poisson (têtes, queues, arêtes etc) dans de l'eau bouillante agrémentée de safran, fleur de sel, piment d'espelette, poivre, ail frais, le tout selon votre gout...
faire réduire ce court bouillon de poisson le plus longtemps possible et à feu doux
passer cette prépration au tamis, chinois, passoire....(l'idéal etant de conserver un peu de chair, mais je n'avais qu'une passoire sous la main...!!)
récupérer le court bouillon sans déchets et y ajouter , en julienne, 1 carotte, 2/3 patates, un demi poireau, un demi oignon, un navet, et une petite boite de concentré de tomate, éventuellement la moitié d' un court bouillon déshydraté "poisson"...
laisser cuire cette soupe gentiment 30 minutes, puis passer à la girafe pour mouliner.
moi j'ai rectifié en ne poivrant pas trop (petit de 3 ans oblige) et en remettant une cuillère à café de sucre pour rattraper l'acidité du concentré de tomates.
n'hesitez pas à rajouter piment d'espelette et poivre....il faut que ça tienne chaud !
Pour les filets de bar :
fariner le côté peau puis saisir à la poêle dans un mélange beurre/huile avec fleur de sel, poivre.(environ 10 minutes)
laisser cuire côté peau et servir ainsi.
le Bar étant un poisson merveilleux...tous les assaisonnements sont possibles.
16 février 2009
STEACK HACHÉ POÊLÉ AU ST NECTAIRE
une recette vraiment délicieuse et facile....
ingrédients:
600g de viande de boeuf haché
100g de st nectaire coupé en lamelles
3 jaunes d'oeuf
2c à soupe d'huile d'arachide
1 oignon émincé
1 petit bouquet de persil ciselé
2c à soupe de câpres
1c à soupe de ketchup
1c à café de tabasco
sel et poivre
saler et poivrer la viande
dans
un saladier mélanger les jaunes et l'huile, saler, poivrer, ajouter la
viande, le ketchup, le tabasco, les câpres, le persil, l'oignon et le
persil, bien mélanger avec les mains
former des galettes puis les faire cuire dans un peu d'huile 3 minutes de chaque côté environ
dans un plat allant au four, déposer les galettes et sur chacune d'elles déposer des lamelles de fromage
passer sous le gril du four et laisser fondre très légèrement
servir avec une poêlée de pommes de terre et de champignons émincés grossièrement.....
05 février 2009
POMMES DE TERRE À LA PAYSANNE
un plat facile, économique et savoureux......
ingrédients:
1 kg de pommes de terre coupées en fines rondelles
2 tranches épaisses de jambon coupées en dés
2 oignons émincés
1c à soupe de moutarde forte
15cl de bouillon de poule fait avec 1/2 cube
10cl de crème fraîche
50g de gruyère râpé
25g de beurre et 20g pour le plat
sel/poivre
persil haché pour décorer
dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre pendant 5 minutes en remuant
étaler la moitié des pommes de terre dans un plat beurré allant au four, saler, poivrer, les recouvrir de la moitié des oignons et répartir les dés de jambon sur le dessus
badigeonner de moutarde, recouvrir de reste d'oignons puis de pommes de terre, saler et poivrer puis verser le bouillon
cuire à four chaud 190° pendant 40 minutes, puis répartir la crème et parsemer de gruyère, poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes
décorer de persil et servir chaud.....
25 novembre 2008
MILHASSOU
une recette qui me viens encore de la corrèze, c'est excellent, simplissime, rapide et on l'accompagne d'une salade verte
on peut aussi rajouter des lardons ou du jambon pour un plat plus complet....
ingrédients pour 1 milhassou:
1kg de pommes de terre râpées
5 pincées de sel
1 gousse d'ail hachée
une botte de persil ciselée
1 jaune d'oeuf
de l'huile
mélanger le tout correctement puis mettre un peu d'huile dans une grande poêle, puis faire cuire à feu doux 15 minutes environ sur chaque façe, de façon à ce qu'il soit grillé
servir chaud avec une salade.....
04 novembre 2008
MORUE POCHÉE ET PURÉE DE POTIRON AU LAIT DE COCO
une recette bien sympa, facile à préparer et vraiment délicieuse.....
ingrédients:
4 morceaux de morue salée
1kg de potiron
1 grosse pomme de terre farineuse
50cl de lait
10cl de lait de coco
1 pincée de gingembre
sel et poivre
faire tremper la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois
éplucher le potiron et la pomme de terre, puis les débiter en dés et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes
faire chauffer le lait de coco, puis réduire le potiron et la pomme de terre en purée et incorporer le lait chaud, bien mélanger, saler, poivrer et ajouter le gingembre, réserver au chaud
déposer la morue dans une casserole très large, verser le lait et ajouter de l'eau si nécessaire pour recouvrir complètement le poisson, porter sur feu doux, dès que le liquide bout, mettre un couvercle, éteindre le feu et laisser pocher pendant une dizaine de minutes
égoutter le poisson, et déguster-le bien chaud avec la purée de potiron au coco.....
