22 juin 2009

CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES n°2

un dessert que j'ai préparé dimanche à l'occasion des fêtes des pères, simple, délicieux et tout le monde en redemande!!!!!

ingrédients:

1 sachet de fruits rouges surgelés
40cl de crème fraîche
10g de beurre
3 oeufs
100g de farine
60g de sucre

saupoudrer les fruits de 20g de sucre
beurrer et fariner un moule à tarte
battre les oeufs avec 20g de sucre, incorporer la crème puis la farine
verser dans le moule, ajouter les fruits en les enfonçant un peu dans la pâte
faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes, poudrer du reste de sucre en fin de cuisson
servir tiède ou froid

16 juin 2009

BROCHETTES AU BARBECCUE

mon homme nous a préparé ces petites brochettes sympa et facile, pour un dîner sans chichi!!!!

alterner des morceaux de viandes rouge , oignons rouges, poivron vert et tomates, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence

mettre sur le barbeccue et déguster sans attendre

11 juin 2009

PIZZA AU JAMBON FUMÉ

une pizza toute simple et délicieuse....

ingrédients:

225ml d'eau
450g de farine T55 ou 80
3c à soupe d'huile d'olive
1,5c à café de sel
1c à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger

mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:

eau, sel, sucre, huile d'olive, la farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte

une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et l'étaler

ingrédients:

1 sachet de jambon fumé
2 à 3c à soupe de coulis de tomate
de l'origan
des champignons émincés que l'on aura fait revenir à la poêle
1 sachet de fromage à pizza
quelques olives noires

étaler sur la pâte le coulis, parsemer de jambon, de champignons, d'origan et de fromage, décorer avec les olives et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant une dizaine de minutes

à déguster sans attendre......

06 juin 2009

POULET RÔTI AU CITRON

une petite recette simple et d'été très agréable!!!!!

ingrédients:

6 hauts de cuisse de poulet
4 tomates
2 gousses d'ail hachées
2 citrons
80g d'olives noires
4 feuille de laurier
4 brins de thym
1c à soupe de miel liquide
5cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

dans un saladier, mélanger le miel, le jus d'1 citron, l'huile d'olive, le thym effeuillé et les gousses d'ail hachées, saler et poivrer
tourner les morceaux de poulet dans la préparation
déposer les morceaux de poulet dans un plat à rôtir, arrosez-les de leur marinade, ajouter 1 citron coupé en quartiers, les olives noires, le laurier et les tomates coupées en 4
glisser le plat dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que poulet soit bien doré

servir bien chaud avec du riz par exemple!!!!!

04 juin 2009

BROCOLIS À L'INDIENNE AU YAOURT ÉPICÉ

d'habitude je ne mange jamais ces p'tits arbres, car je les aient en horreur.....
mais j'ai voulu tester une recette de mon cuisinier fétiche, et oui vous l'aurez devinez, c'est bien entendu mr jamie oliver, et là,quelle surprise pour mes papilles, j'ai tout simplement adoooooooooooooooré....
alors pour ceux et celles qui n'aiment pas les légumes, ainsi que les bambins, je vous conseille vivement de tester cette recette, car vous ne serez pas déçu!!!!!!

fini les parlottes et place à la recette.....

ingrédients:

1 grosse tête de brocoli coupée en fleurs ou comme moi, surgelé
sel de mer, poivre noir
huile d'olive
2c à café de graines de cumin ( ici en poudre)
2c à café de graines de fenouil
les graines de 5 gousses de cardamome
25cl de yaourt bio
le zeste et le jus d'1 citron

faites blanchir les brocolis dans de l'eau bouillante salée environ 4 minutes ( 2 minutes de plus pour le surgelé)
jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire
mélangez-les avec un peu d'huile d'olive et mettez-les sur une grille en fonte ou sous le grill de votre four pendant quelques minutes pour les carboniser légèrement
pendant ce temps, faites griller vos épices dans une poêle chaude pendant 2 minutes, puis pilez-les dans un mortier
mélangez la plupart des épices avec le yaourt, le zeste et le jus de citron ainsi qu'un peu de sel et de poivre, goûtez et équilibrez les saveurs en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron
servez les brocolis avec le yaourt épicé par-dessus et parsemez-les du mélange d'épices restant

cette recette m'a prise moins de 10 minutes en tout, et encore une fois de plus, tout le monde a apprécié ce plat, que nous avons accompagné de tranches d'agneau cuites au barbeccue....

bon appétit à toutes et à tous   

03 juin 2009

POÊLÉE DE SARRASIN

une recette tipiak et de l'avis de tous à la maison, excellentissime!!!!!!
alors pourquoi se priver?????

ingrédients:

2 verres de sarrasin soit 250g environ
40cl d'eau froide
1 tomate coupée en dés
1 courgette coupée en dés
300g de saumon frais coupé en dés
1 échalote hachée
30g de beurre
1c à café de sel
1 pincée de poivre

faire revenir l'échalote dans le beurre puis ajouter les légumes et le saumon
couvrir et laisser mijoter 8 minutes à feu moyen
faire évaporer le liquide restant à feu vif
verser le sarrasin et faire revenir 2 minutes
ajouter l'eau salée, couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux
en fin de cuisson, ôter le couvercle, mélanger et remettre à feu vif 1 à 2 minutes jusqu'à totale absorption de l'eau
servir bien chaud accompagné d'une petite bolée de cidre doux!!!!

02 juin 2009

CONGRE ACCOMPAGNÉ DE POMMES DE TERRE

une recette de poisson comme je les aime, c'est à dire sans trop de chichi.....

ingrédients:
4 tranches de congre du côté tête du poisson, il y a moins d'arêtes
huile d'olive et vinaigre de vin
sel, poivre
pommes de terre cuites à l'eau salée puis coupées en 2
1 gousse d'ail
1 branche de romarin

faire cuire au court bouillon le poisson pendant 1 dizaine de minute
pendant ce temps faire réchauffer au four les pommes de terre parsemées d'ail haché et de romarin
dans une assiette mettre une tranche de poisson, quelques pommes de terre et ajouter un filet d'huile d'olive et de vinaigre
déguster sans attendre

26 mai 2009

POIREAUX CUITS AVEC DU BACON

encore et toujours une recette de jamie oliver
délicieux, même si j'ai oublié quelques étapes de la recette, le poireau avait bien le goût du bacon, d'ailleurs pour ma part les arômes qui s'en dégageait ressemblait à une potée limousine, c'est simple et pas très cher et c'est une autre façon de manger ces petits légumes, de plus les petits comme les grands ont adorés, alors testé vous aussi et vous ne serez pas déçu!!!!!!

ingrédients:

12 poireaux
huile d'olive
4 gousses d'ail pelées et finement émincées
les feuilles d'1 petite botte de thym
1 noix de beurre
1 verre de vin blanc
28cl de bouillon de volaille
8 tranches de poitrine fumée ou bacon

couper l'extrémité des poireaux et retirer 2 ou 3 couches de leur peau extérieure
couper la partie vert foncé de chaque poireau, en conservant la partie claire et blanche et en la coupant en tronçons de 5 cm
émincer finement et laver les parties vert foncé et mettez-les dans une poêle avec une lampée d'huile d'olive, l'ail, le thym et le beurre (partie de la recette que j'ai complètement oublié de faire....), faire revenir 10 minutes environ, puis étaler dans le fond d'un plat à gratin beurré( le plat doit faire 25cm*4cm de hauteur)
dans le plat, poser les tronçons de poireau côte à côte et à la verticale ( ici, ce fût couché car je n'avais pas assez de poireaux), rangez-les bien serré pour que les saveurs venant d'en dessous et le bacon que vous allez poser dessus pénètrent de façon subtile et régulière dans les poireaux
ajouter le vin et le bouillon et étaler les tranches de bacon par-dessus
prenez un grand morceau de papier sulfurisé, mouillez-le sous le robinet et froissez-le, envelopper bien les poireaux et le bacon avec puis recouvrir de papier aluminium
mettre le plat dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure
retirer au bout de ce temps le papier alu et le papier sulfurisé et remettre le plat au four pendant 20 minutes, retirer le bacon et hachez-le finement, goûter le jus dans le plat et rectifier l'assaisonnement si besoin
à table, servez les poireaux parsemés du bacon croustillant

cette recette vous semble peut-être longue, mais pas du tout, c'est très peu de travail mais il vaut mieux ne pas oublié les étapes de la recette

désolé aussi pour la photo, c'est mr mon mari qui l'a prise et il c'est cru très fort en ne prenant que 3 clichés, je suis mauvaise langue car mes photos ne sont pas toujours au top non plus.....

25 mai 2009

GRATIN DE CAROTTES

encore une recette de mr jamie oliver, excellentissime....

ingrédients:

1 bonne noix de beurre
3 gousses d'ail pelées et hachées
zeste et jus d'1 orange
les feuilles hachées d'une poignée de persil plat frais
750g de carottes lavées, pelées et finement émincées
sel de mer, poivre
huile d'olive
1 petit verre de vin blanc
15cl de bouillon de volaille

mélanger l'ail avec le zeste d'orange, le persil, puis hacher le tout plus finement
frotter généreusement un plat à gratin de beurre parsemer un peu du mélange persil/zeste, ajouter une couche de carottes dans votre plat suivie d'une pincée de sel et de poivre, d'un filet d'huile d'olive et de quelques pincées du mélange persil/zeste, continuer de la même manière jusqu'à ce que vous n'ayez plus de carottes
presser le jus d'orange par dessus, verser le vin blanc et le bouillon
poser une feuille de papier sulfurisé dessus et rentrer les bords dans le plat
faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient parfaitement cuites

j'ai accompagné ces carottes avec un rôti de porc

21 mai 2009

PÂTES FACON JAMIE OLIVER

je suis une fan inconditionnelle de ce cuisinier anglais, j'aime regarder ses émissions diverses sur tv cuisine quand je le peux, et mon chéri m'avait offert pour mon anniversaire un de ses bouquins que je feuillète régulièrement!!!!!!
je vais donc vous proposer une de ses merveilleuses recettes, à la maison on c'est tous bien régaler, même le tout petit, en même temps je n'ai pas pris beaucoup de risque, puisque ce sont des pâtes, mais la sauce est divine, enfin trêve de bavardage et passons aux choses sérieuses.....

ingrédients:

huile d'olive
1 oignon rouge pelé et finement haché
1 piments rouge épépiné et finement haché (ici 1 pointe de piment d'espelette)
1c à café rase de cannelle en poudre
1 botte de basilic frais effeuillé et les tiges hachées
2 boites de 400g de tomates
2 bocaux de 300g de thon à l'huile d'olive, égoutté et émietté
sel de mer, poivre
500g de pennes
le zeste et le jus d'1 citron
1 petite poignée de parmesan râpé

faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu doux, l'oignon, le piment, la cannelle et les tiges de basilic, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit légèrement sucré
montez le feu et ajoutez les tomates, le thon et une bonne pincée de sel
cassez les tomates avec le dos de la cuillère, puis portez à ébullition et faites mijoter pendant environ 20 minutes
goûtez et rectifiez l'assaisonnement

pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée
quand elles sont al dente, égouttez-les dans une passoire en gardant un peu d'eau de cuisson
versez les pâtes dans la sauce aux tomates et au thon avec les feuilles de basilic grossièrement déchirées, une lampée d'huile d'olive, le jus et le zeste du citron ainsi que le parmesan
mélangez bien et détendez les pâtes si nécessaire avec un peu de l'eau  de cuisson réservée
vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement....

le conseil de mr jamie oliver, servir ce plat avec un vin rouge italien le dolcetto