17 janvier 2012
BROWNIES AUX ECLATS DE PISTACHES
un petit dessert vite réalisé pour le goûter des bambinos!!!!!!!!
ingrédients:
250g de chocolat noir en morceaux
150g de sucre
150g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
40g de pistaches en morceaux
dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat, puis hors du feu, ajouter les sucres, les oeufs battus en omelette, le sel et la farine, bien mélanger puis ajouter les pistaches
verser la préparation dans un moule beurré et mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes
et voilà un goûter vite fait et engloutit en moins d'1 minute............
09 janvier 2012
GALETTE AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE
une recette de galette du Chef Mr Eric Leautey..........
ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 oeufs+1 jaune
25 cl de lait chaud
25g de beurre
80g de sucre en poudre
25g de farine
1c à soupe bombée de poudre de cacao amère
80g d'écorce d'oranges confites coupées en petit dés
dans un saladier mélanger les 2 oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine et le cacao, verser ensuite le lait chaud puis transvaser dans une casserole et faire épaissir sur le feu
hors du feu ajouter le beurre et les dés d'oranges, laisser refroidir et conserver au frais
diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau
poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four en ayant pris soin de la couvrir avec du papier sulfurisé
étaler la crème en laissant 1cm sur le pourtour, enduire ensuite la bordure avec le jaune d'oeuf puis déposer le 2ème disque et appuyer du bout des doigts pour souder les 2 disques
dorer la surface et faire des décorations avec la pointe d'un couteau, puis enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 30 minutes
une galette bien délicieuse et qui change de la galette à la frangipane...........
08 janvier 2012
PARMENTIER DE POT AU FEU
il me restait du pot au feu et pour varier un peu j'ai préparé ce plat, mais on peu très bien faire ce parmentier avec un reste de poulet ,de gigot.....
ingrédients:
un reste de viande à pot au feu
20cl de bouillon du pot au feu
des pommes de terre épluchées
1 oignon émincé
noix de muscade
chapelure
20cl de lait
crème liquide
150g de beurre
huile d'olive
sel et poivre
dans une poëlle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite la viande finement hachée, remuer 5 minutes puis verser le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen
en parallèle faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
faire chauffer le lait dans une casserole, égoutter les pommes de terre et passez-les au presse-purée, incorporer le lait chaud, la noix de muscade, 120g de beurre, un peu de crème, saler et poivrer, mélanger pour obtenir une purée onctueuse
répartir la viande dans un plat à gratin, recouvrir de purée, lisser le dessus, puis parsemer de chapelure, déposer le reste du beurre coupée en gros dés et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes
28 décembre 2011
VACHERIN
encore un dessert réalisé avec ma maman pour noël.....
source: chef Eric Leautey
ingrédients:
100g de sucre en poudre
8 biscuits à la cuillère
1l de glace à la pistache
1l de glace à la vanille
1l de sorbet de framboises
50g de pistaches non salées et concassées
1c à café de vanille en poudre
tapisser un moule de film étirable en le laissant dépasser, puis mélanger le sucre avec la vanille et 10cl d'eau, puis porter à ébullition ce sirop et réserver
laisser ramollir un peu les glaces et mélanger 6c à soupe de vanille, framboises et pistache, puis verser dans le moule et lisser à la spatule, recouvrir de film et réserver au congélateur
imbiber les biscuits de sirop et après avoir ôté le film, les répartir dans le moule avec la moitié des pistaches concassées, recouvrir avec un mélange du restant des glaces, lisser, tasser et recouvrir à nouveau de film, placer ensuite au congélateur
servir le vacherin bien frais décoré de framboises, de macarons et de pistaches concassées......
27 décembre 2011
BÛCHE ROULEE CHOCOLAT, FRAMBOISES, COCO ET CITRON VERT
une réalisation faite avec ma maman qui est venue pour fêter noël avec nous, c'est délicieux et super facile, et franchement pas besoin d'acheter tout prêt!!!!!!!
source: chef Eric Leautey
ingrédients:
150g de chocolat au lait (ici du noir)
15cl de crème liquide
30g de beurre fondu
150g de framboises
2 oeufs
120g de sucre
90g de farine
30g de noix de coco râpée
jus et zestes d'un citron vert
séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre et fouetter encore 1 minute, ajouter ensuite délicatement les jaunes, la farine, la noix de coco, le jus et les zestes du citron
étaler la préparation sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes
sortir ensuite le biscuit et poser- le sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé délicatement puis rouler-le avec précaution dans le torchon
faire bouillir la crème, ajouter le chocolat et le beurre, mélanger hors du feu pendant 5 à 6 minutes, puis laisser refroidir
dérouler doucement le roulé, puis étaler la moitiée de la préparation au chocolat, y déposer la moitié des framboises puis roulé le biscuit en serrant un peu
répartir l'autre moitié de la ganache sur le dessus du roulé et conserver au frais jusqu'au moment de servir
pour la décoration ajouter le reste des framboises ou sinon, comme nous, ajouter les décos de noël!!!!!!!!!
26 décembre 2011
QUICHE AU JAMBON ET OLIVES NOIRES
source:AOL cuisine
ingrédients:
3 oeufs + 1 jaune
50cl de crème liquide
50g de gruyère
1 pâte brisée
50g d'olives noires coupées en 2
250g de jambons coupés en dés
mélanger les oeufs avec la crème, ajouter le jambons, les olives puis assaisonner
foncer un moule à tarte puis la piquer et verser la préparation et parsemer de gruyère
mettre dans un four préchauffé à 210° pendant 35 minutes
23 décembre 2011
QUATRE-QUARTS A L'ORANGE
un petit dessert bien sympa et vraiment délicieux.......
ingrédients:
4 oeufs
200g de beurre
350g de sucre
200g de farine
1 sachet de levure
le jus d'1 orange
1 orange non traitée
1c à café de pistaches crues
fouetter les jaunes d'oeufs avec 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le jus d'orange, le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélanger
monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation
verser la pâte dans le moule et l'enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes, puis baisser le thermostat à 170° et poursuivre la cuisson pour 35 minutes
pour le glaçage, brosser l'orange non traitée sous l'eau, l'essuyer, la couper en fines tranches, les déposer dans une casserole avec 150g de sucre et 15cl d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feux doux 15 minutes, ajouter les pistaches dans le sirop
démouler le gâteau sur une grille et l'arroser aussitôt de sirop, décorer de tranches d'orange confite sur le dessus et des pistaches
23 novembre 2011
TARTE EPINARD ET PARMESAN
rien de mieux pour faire manger des légumes aux enfants sans trop se casser la tête!!!!!!!!
source: sur le site d'aol cuisine
ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
500g d'épinards surgelés
2 oeufs
parmesan
75g de noix émincées
1c à soupe d'huile
25g de beurre
20cl de crème épaisse
sel et poivre
dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile et faire cuire les épinards pendant 15 minutes
dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème, les épinards, les noix puis assaisonner
foncer un plat à tarte, puis verser la préparation et mettre dans un four préchauffé à 210° pendant 20 minutes
parsemer ensuite de parmsan et remettre au four 5 minutes de plus
15 novembre 2011
MOELLEUX AU CHOCOLAT, POIRES ET CARAMELS MOUS
des petits moelleux pour remonter le moral des troupes........
source: recette prise au dos de la boite de cacao en poudre nestlé
ingrédients:
40g de 100% cacao en poudre nestlé
3 moitiées de poires ( dans la recette des pêches )
3 oeufs
5 chocobons au caramel ( vous pouvez très bien mettre des carambars )
30g de farine
50g de sucre
100g de beurre fondu
couper les poires en dés ainsi que les chocobons
dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le cacao, la farine et le beurre
battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation, ajouter ensuite les poires et les caramels
verser la préparation dans des moules à muffins puis mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes
à déguster sans aucune modération!!!!!!!!!!!!!!
08 novembre 2011
SOUPE A L'EPINARD
une soupe bien bonne que toute la famille a apprécier, à refaire!!!!!!!
ingrédients:
1kg d'épinards hachés surgelés
5 pommes de terre pelées et coupées en dés
sel, poivre
crème liquide
eau
1 cube de bouillon de volaille
verser dans une casserole les épinards ainsi que les pommes de terre, ajouter de l'eau à hauteur et mettre le cube de bouillon
laisser cuire environ une vingtaine de minutes, mixer, assaisonner puis verser un peu de crème liquide avant de servir














