17 janvier 2012

BROWNIES AUX ECLATS DE PISTACHES

un petit dessert vite réalisé pour le goûter des bambinos!!!!!!!!

 

 

ingrédients:

250g de chocolat noir en morceaux

150g de sucre

150g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

60g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

40g de pistaches en morceaux

 

dans une casserole faire fondre le beurre avec le chocolat, puis hors du feu, ajouter les sucres, les oeufs battus en omelette, le sel et la farine, bien mélanger puis ajouter les pistaches

verser la préparation dans un moule beurré et mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes

et voilà un goûter vite fait et engloutit en moins d'1 minute............

09 janvier 2012

GALETTE AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

une recette de galette du Chef Mr Eric Leautey..........

 

 

ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 oeufs+1 jaune

25 cl de lait chaud

25g de beurre

80g de sucre en poudre

25g de farine

1c à soupe bombée de poudre de cacao amère

80g d'écorce d'oranges confites coupées en petit dés

 

dans un saladier mélanger les 2 oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine et le cacao, verser ensuite le lait chaud puis transvaser dans une casserole et faire épaissir sur le feu

hors du feu ajouter le beurre et les dés d'oranges, laisser refroidir et conserver au frais

diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau

poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four en ayant pris soin de la couvrir avec du papier sulfurisé

étaler la crème en laissant 1cm sur le pourtour, enduire ensuite la bordure avec le jaune d'oeuf puis déposer le 2ème disque et appuyer du bout des doigts pour souder les 2 disques

dorer la surface et faire des décorations avec la pointe d'un couteau, puis enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 30 minutes

une galette bien délicieuse et qui change de la galette à la frangipane...........

08 janvier 2012

PARMENTIER DE POT AU FEU

il me restait du pot au feu et pour varier un peu j'ai préparé ce plat, mais on peu très bien faire ce parmentier avec un reste de poulet ,de gigot.....

 

 

ingrédients:

un reste de  viande à pot au feu

20cl de bouillon du pot au feu

des pommes de terre épluchées

1 oignon émincé

noix de muscade

chapelure

20cl de lait

crème liquide

150g de beurre

huile d'olive

sel et poivre

 

dans une poëlle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite la viande finement hachée, remuer 5 minutes puis verser le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen

en parallèle faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée

faire chauffer le lait dans une casserole, égoutter les pommes de terre et passez-les au presse-purée, incorporer le lait chaud, la noix de muscade, 120g de beurre,  un peu de crème, saler et poivrer, mélanger pour obtenir une purée onctueuse

répartir la viande dans un plat à gratin, recouvrir de purée, lisser le dessus, puis parsemer de chapelure, déposer le reste du beurre coupée en gros dés et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes

 

 

28 décembre 2011

VACHERIN

encore un dessert réalisé avec ma maman pour noël.....

 

source: chef Eric Leautey

 

ingrédients:

100g de sucre en poudre

8 biscuits à la cuillère

1l de glace à la pistache

1l de glace à la vanille

1l de sorbet de framboises

50g de pistaches non salées et concassées

1c à café de vanille en poudre

 

tapisser un moule de film étirable en le laissant dépasser, puis mélanger le sucre avec la vanille et 10cl d'eau, puis porter à ébullition ce sirop et réserver

laisser ramollir un peu les glaces et mélanger 6c à soupe de vanille, framboises et pistache, puis verser dans le moule et lisser à la spatule, recouvrir de film et réserver au congélateur

imbiber les biscuits de sirop et après avoir ôté le film, les répartir dans le moule avec la moitié des pistaches concassées, recouvrir avec un mélange du restant des glaces, lisser, tasser et recouvrir à nouveau de film, placer ensuite au congélateur

servir le vacherin bien frais décoré de framboises, de macarons et de pistaches concassées......

 

27 décembre 2011

BÛCHE ROULEE CHOCOLAT, FRAMBOISES, COCO ET CITRON VERT

une réalisation faite avec ma maman qui est venue pour fêter noël avec nous, c'est délicieux et super facile, et franchement pas besoin d'acheter tout prêt!!!!!!!

 

source: chef Eric Leautey

ingrédients:

150g de chocolat au lait (ici du noir)

15cl de crème liquide

30g de beurre fondu

150g de framboises

2 oeufs

120g de sucre

90g de farine

30g de noix de coco râpée

jus et zestes d'un citron vert

 

séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre et fouetter encore 1 minute, ajouter ensuite délicatement les jaunes, la farine, la noix de coco, le jus et les zestes du citron

étaler la préparation sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes

sortir ensuite le biscuit et poser- le sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé délicatement puis rouler-le avec précaution dans le torchon

faire bouillir la crème, ajouter le chocolat et le beurre, mélanger hors du feu pendant 5 à 6 minutes, puis laisser refroidir

dérouler doucement le roulé, puis étaler la moitiée de la préparation au chocolat, y déposer la moitié des framboises puis roulé le biscuit en serrant un peu

répartir l'autre moitié de la ganache sur le dessus du roulé et conserver au frais jusqu'au moment de servir

pour la décoration ajouter le reste des framboises ou sinon, comme nous, ajouter les décos de noël!!!!!!!!!

 

26 décembre 2011

QUICHE AU JAMBON ET OLIVES NOIRES

 

source:AOL cuisine

ingrédients:

3 oeufs + 1 jaune

50cl de crème liquide

50g de gruyère

1 pâte brisée

50g d'olives noires coupées en 2

250g de jambons coupés en dés

 

mélanger les oeufs avec la crème, ajouter le jambons, les olives puis assaisonner

foncer un moule à tarte puis la piquer et verser la préparation et parsemer de gruyère

mettre dans un four préchauffé à 210° pendant 35 minutes

23 décembre 2011

QUATRE-QUARTS A L'ORANGE

un petit dessert bien sympa et vraiment délicieux.......

 

 

ingrédients:

4 oeufs

200g de beurre

350g de sucre

200g de farine

1 sachet de levure

le jus d'1 orange

1 orange non traitée

1c à café de pistaches crues

 

fouetter les jaunes d'oeufs avec 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le jus d'orange, le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélanger

monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation

verser la pâte dans le moule et l'enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes, puis baisser le thermostat à 170° et poursuivre la cuisson pour 35 minutes

pour le glaçage, brosser l'orange non traitée sous l'eau, l'essuyer, la couper en fines tranches, les déposer dans une casserole avec 150g de sucre et 15cl d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feux doux 15 minutes, ajouter les pistaches dans le sirop

démouler le gâteau sur une grille et l'arroser aussitôt de sirop, décorer de tranches d'orange confite sur le dessus et des pistaches

23 novembre 2011

TARTE EPINARD ET PARMESAN

rien de mieux pour faire manger des légumes aux enfants sans trop se casser la tête!!!!!!!!

 

source: sur le site d'aol cuisine

 

ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée

500g d'épinards surgelés

2 oeufs

parmesan

75g de noix émincées

1c à soupe d'huile

25g de beurre

20cl de crème épaisse

sel et poivre

 

dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile et faire cuire les épinards pendant 15 minutes

dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème, les épinards, les noix puis assaisonner

foncer un plat à tarte, puis verser la préparation et mettre dans un four préchauffé à 210° pendant 20 minutes

parsemer ensuite de parmsan et remettre au four 5 minutes de plus

15 novembre 2011

MOELLEUX AU CHOCOLAT, POIRES ET CARAMELS MOUS

 des petits moelleux pour remonter le moral des troupes........

 source: recette prise au dos de la boite de cacao en poudre nestlé

 

ingrédients:

40g de 100% cacao en poudre nestlé

3 moitiées de poires ( dans la recette des pêches )

3 oeufs

5 chocobons au caramel (  vous pouvez très bien mettre des carambars )

30g de farine

50g de sucre

100g de beurre fondu

 

couper les poires en dés ainsi que les chocobons

dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le cacao, la farine et le beurre

battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation, ajouter ensuite les poires et les caramels

verser la préparation dans des moules à muffins puis mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes

à déguster sans aucune modération!!!!!!!!!!!!!!

 

08 novembre 2011

SOUPE A L'EPINARD

une soupe bien bonne que toute la famille a apprécier, à refaire!!!!!!!

 

 

ingrédients:

1kg d'épinards hachés surgelés

5 pommes de terre pelées et coupées en dés

sel, poivre

crème liquide

eau

1 cube de bouillon de volaille

 

verser dans une casserole les épinards ainsi que les pommes de terre, ajouter de l'eau à hauteur et mettre le cube de bouillon

laisser cuire environ une vingtaine de minutes, mixer, assaisonner puis verser un peu de crème liquide avant de servir