10 octobre 2009
MUFFINS POIRES/CHOCOLAT
des muffins que j'ai préparé pour mes collègues de boulot, qui ont appréciées... il ne restait que des miettes!!!!!!
cette recette vient du blog "ô délices"
ingrédients:
125g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
5cl de lait
50g de beurre fondu
2 poires pelées et coupées en dés
50g de pépites de chocolat
mélanger les ingrédients secs dans une jatte, et dans une autre les ingrédients liquide
puis ajouter les ingrédients liquide dans la jatte des ingrédients sec, y ajouter les poires et les pépites
verser dans les moules à muffins
mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes
04 octobre 2009
POULET EN CROÛTE ET SA SAUCE AU CITRON CONFIT
une recette vraiment délicieuse et pas compliquée du tout que j'ai repéré sur cuisine tv avec gontran cherrier pour ceux et celles qui connaissent
le poulet et surtout le blanc que je n'aime pas trop en général, car un peu sec à mon goût, était moelleux et parfumé, accompagné de cette sauce c'était vraiment divin, et franchement ça change du poulet grillé
c'est un plat qui plaira à vos invités.....
sur cette photo, le poulet est enrobé de sa croûte!!!!
après la découpe de sa croûte en son milieu...;
et là le résultat!!!!!!!
passons au chose sérieuse, je vous fais un copié collé, sachant que je n'ai pas mis de sauge( j'en avais pas et que j'ai divisé par deux les quantités pour le pain, conclusion j'ai trouvé que ça manquait de mie), les quantités ici sont exactement ce que mr gontran a mis pour réalisé cette recette....
à vos fourneaux mesdames et messieurs.......
POUR LE POULET:
1 poulet de 2 kg vidé à température ambiante (ici un poulet de 1k300)
1 branche de romarin
1 gousse d’ail
1 œuf
Sel et poivre
POUR LA PÂTE À PAIN DE POMME DE TERRE
550 g de farine
220 g de flocons de pomme de terre
100 g de beurre fondu
10 g de levure de boulanger
10 g de sel
500 g d’eau tiède
Préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 180°C et sortez le poulet du réfrigérateur une bonne ½ heure à l'avance. Cette étape a toute son importance pour la bonne cuisson du poulet : si il était trop froid, la cuisson serait beaucoup plus longue et le pain de pomme de terre trop sec.
2. Préparez la pâte : mélangez l'eau tiède avec la levure,
incorporez-y la farine et les flocons de pommes de terre, le beurre
fondu et le sel. Mélangez bien. (travail d'environ 5/7 minutes).
Laissez reposer 30 min dans un saladier fariné, couvert d'un plastique.
3. Étalez la pâte en un disque de 45 cm de diamètre et 4 mm d'épaisseur et réservez sur le plan de travail bien fariné.
4. Mettez le romarin et l'ail à l'intérieur de la volaille. Assaisonner de sel et poivre.
5. Posez la volaille sur le disque de pâte à pain.
Emballez bien dans la pâte. Le pliage de la pâte doit être en dessous de la volaille.
Déposez sur la plaque du four.
6. Préparez une dorure avec l'œuf battu et dorez à l'aide d'un pinceau.
7. Mettez au four pendant 1 heure. Laissez reposer 30 mn à la sortie du four.( pour ma part j'ai laissé cuire bien 1h 30, mon fou datant des années quarante!!!!)
POUR LA SAUCE AU CITRON CONFIT:
10 cl de bouillon de légumes (frais ou en poudre, bio de préférence)
2 sachets de mozzarella et leur jus
20 g de flocons de pomme de terre
2 cl d’huile d’olive
10 g d’écorce de citron confit
Quelques feuilles de sauge fraîches
Préparation de la recette
1. Si vous avez choisi le bouillon en poudre, reconstituez-le.
2. Préparez l'écorce de citron en enlevant la chair si nécessaire.
3.
Mettez le bouillon de légumes, avec les boules de mozzarella et le jus
du sachet, les flocons de pommes de terre, l'huile d'olive et l'écorce
du citron confit, salez légèrement et poivrez.
Faites chauffer à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.
4. Mixez et réservez.
Servez le poulet et ajoutez un peu de sauce.
5. Ciselez les feuilles de sauge et ajoutez-en un peu dans l'assiette après avoir versez un peu de sauce.
28 septembre 2009
SAFRANÉ DE DINDE AU CHORIZO
une petite recette inventée par mon chéri!!!!!! c'était une merveille, même si la sauce manquait d'onctuosité, un peu trop liquide à mon goût...
ingrédients:
cuisse de dinde coupée en dés
10 tranches de chorizo
2 petites dosettes de safran
gros sel de guérand
céréales méditerranéennes tipiak (blé, seigle, épautre)
poivre du moulin
1 pincée de piment d'espelette
1 petit pot de crème fraîche épaisse
30cl de vin blanc
30cl de bouillon de poule
1 trait de jus de citron
dans une cocotte, faire dorer la viande dans de l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le safran, bien mélanger et baisser le feu, cuire 5 minutes
remonter le feu, déglacer au vin blanc, puis lier avec le bouillon et le trait de citron, poser les tranches de chorizo sur la viande, et laisser mijoter 30 minutes à petit feu
faire cuire les céréales comme indiquer sur l'emballage
pour la sauce , utiliser le bouillon de cuisson de la viande, rajoutez y la crême fraiche, une pincée de piment d'espelette, rectifiez puis, au moment du service, nappez en les morceaux de dinde
servir bien chaud
27 septembre 2009
COUSCOUS AUX BLANCS DE POULET ET AUX LÉGUMES
voilà un petit couscous bien délicieux que j'ai préparé hier au soir, mais il ne vaut pas le vrai..... avec le reste de légumes j'ai fais une petite soupe pour ce soir pour que rien ne se perde!!!!!!
ingrédients:
500g de couscous moyen
6 gros blancs de poulet
6 carottes, 2 bulbes de fenouil
3 courgettes, 2 tomates
2 oignons, 2 gousses d'ail
2c à soupe d'huile, 50g de beurre
1c à soupe de ras-el-hanout
2c à café de graines de coriandre
sel et poivre en grains
verser 1,5 litre d'eau dans une marmite, ajouter les carottes et oignons coupés en morceaux, les bulbes de fenouil taillés en quartiers, les gousses d'ail pelées, la coriandre, le ras-el-hanout, du sel et du poivre
couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes
faire dorer légèrement les blancs de poulet dans 1c à soupe d'huile, taillez-les en morceaux, puis débiter les tomates en quatre et les courgettes en rondelles
ajouter poulet et légumes dans la marmite
dès frémissement, compter 15 minutes de cuisson
verser sur la graine de couscous une fois son volume d'eau bouillante salée et additionnée d'1c à soupe d'huile
laissez-la gonfler pendant 3 minutes, puis versez-la dans une poêle avec le beurre en parcelles et laissez-la cuire 5 minutes sur feu doux en séparant les grains avec une fourchette
verser le couscous en dôme dans un plat creux chaud et déposer sur le tour le poulet et les légumes égouttés
servir le bouillon à part dans un bol, et une coupelle d'harissa pour ceux qui aime les sensations fortes.....
21 septembre 2009
CROUSTADE DE TOMATES AU PISTOU
une jolie croustade, un peu coloré certes, mais délicieuse tout de même!!!!!
ingrédients:
1 petit blanc de poulet
4 tomates mûres
2 gousses d'ail
1c à café de thym émietté
4 brins de basilic
40g d'olives noires hachées
60g de poudre d'amandes
90g de pistou
4 feuilles de brick
5c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
faire mariner 1h à l'avance le blanc de poulet découpé en lamelles, dans 3c à soupe d'huile d'olive avec le thym, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre
laver et couper les tomates en tranches fines, saler et laissez-les dégorger pendant 20 minutes
badigeonner d'huile chaque feuille de brick à l'aide d'1 pinceau, puis les superposer les unes aux autres dans un moule à tarte huilé
préchauffer le four à 200°
peler et hacher l'ail, mélangez-le à la poudre d'amandes et répartir le tout sur le fond de tarte, napper de pistou, disposer dessus les tranches de tomates égouttées en rosace et les lamelles de poulet
parsemer d'olives noires hachées, arroser avec le reste d'huile d'olive et poivrer
enfourner pendant 20 à 25 minutes, puis décorer de feuilles de basilic, servir bien chaud
surveiller bien la cuisson, pas comme moi, et baisser le thermostat du four si les feuilles de brick se colorent trop rapidement!!!!!!!
19 septembre 2009
CUISSES DE CANARD AU MIEL
il y avait une petite promo sur les cuisses de canard, les 8 petites cuisses 5,20euros, alors pourquoi pas!!!!!
il me restait du miel, des oranges et zou aux fourneaux....
ingrédients:
8 petites cuisses de canard
2 à 3c à soupe de miel
1 orange
sel, poivre, persil
pommes de terre cuites à l'eau bouillante salée
dans une poêle, poser les cuisses de canard côté peau, les faire dorer, saler, poivrer
une fois cuites ajouter le miel puis déglacer avec le jus de l'orange
rectifier l'assaisonnement si besoin
servir avec les pommes de terre et parsemer de persil
une recette sucré/salé excellente, facile à réaliser sans trop tarder dans une cuisine!!!!
18 septembre 2009
SAUMON ACCOMPAGNÉ DE TAGLIATELLES
une recette simple, sans chichi et délicieuse.....
ingrédients:
4 pavés de saumon
sel, poivre
huile d'olive
tagliatelles fraîches
1 brique de 20cl de crème liquide
aneth séché ou encore meilleur frais
mettre dans un plat allant au four le saumon, l'arroser d'1 filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'aneth
mettre le plat dans un four préchauffé à 240° et laisser cuire 7 à 10 minutes
pendant ce temps, dans une petite casserole verser la crème, saler, poivrer et ajouter de l'aneth, arrêter dès ébullition
dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 3 minutes, puis les égoutter
disposer dans une assiette un pavé de saumon, des tagliatelles et verser un peu de crème......
à déguster bien chaud!!!!!
16 septembre 2009
BOEUF À L'ASIATIQUE
je vous reviens avec une recette très sympa, facile et surtout pas trop onéreuse....
ingrédients:
500g de rumsteck coupé en gros dés
250g de riz basmati cuit dans de l'eau bouillante salée
1 poivron vert et 1 jaune épépinés et coupés en dés
2 gousses d'ail hachées
2 oignons émincés ( pas mis ici)
4c à soupe d'huile d'olive
1c à café rase de 5 parfums ( au rayon épice)
sel et poivre
mettre à chauffer 1c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les poivrons en les gardant croquants, les retirer et les réserver dans une assiette
mettre dans la sauteuse le reste d'huile d'olive et faire revenir la viande préalablement saupoudré de poivre et de 5 parfums, l'ail et les oignons et faire dorer 10 minutes
ajouter le riz et les poivrons, saler et remuer délicatement
à servir bien chaud
bonne dégustation!!!!!!!
17 août 2009
CHESSECAKE AU CARRÉ FRAIS
et bien après une longue absence, me voici de retour avec mon tout premier cheesecake et surement pas le dernier!!!!!
il a pris un petit coup de chaud, mais c'était quand même bien délicieux......
ingrédients:
10 portions de carré frais
2 oeufs
3 c à soupe de crème fraiche
1 gousse de vanille fendue et grattée
80g de sucre
20 spéculoos
60g de beurre mou
mélanger dans une terrine les portions de carré frais, les oeufs, la crème, la vanille et le sucre
écraser les biscuits et mélangez-les avec le beurre en pâte homogène
tapisser le fond d'un moule à gâteau, puis y verser la pâte au fromage frais et lisser la surface
mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes, puis laisser le gâteau 10 minutes dans le four éteint, laisser refroidir le cheesecake avant de démouler délicatement.....
22 juin 2009
CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES n°2
un dessert que j'ai préparé dimanche à l'occasion des fêtes des pères, simple, délicieux et tout le monde en redemande!!!!!
ingrédients:
1 sachet de fruits rouges surgelés
40cl de crème fraîche
10g de beurre
3 oeufs
100g de farine
60g de sucre
saupoudrer les fruits de 20g de sucre
beurrer et fariner un moule à tarte
battre les oeufs avec 20g de sucre, incorporer la crème puis la farine
verser dans le moule, ajouter les fruits en les enfonçant un peu dans la pâte
faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes, poudrer du reste de sucre en fin de cuisson
servir tiède ou froid
