13 novembre 2009
SPAGHETTIS À LA VIANDE ET AUX CHAMPIGNONS
un petit moment à moi, alors j'en profite un peu!!!!!!!
voilà une petite recette bien simple, rapide et délicieuse, et qui plaira sans aucun doute à nos petits bambins....
ingrédients:
200g de champignons émincés
200g de boeuf haché
1 boite de tomates pelées
des spaghettis
huile d'olive
sel, poivre
parmesan, que je n'ai pas mis ici car plus de sachet dans mon frigo
dans une poêle, ajouter de l'huile d'olive et faire revenir la viande, saler et poivrer
ajouter ensuite les champignons puis les tomates pelées coupées en petits morceaux et sans leur jus
faire cuire 5 à 10 minutes à petit feu, rectifier l'assaisonnement si nécessaire
dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis comme indiqué sur l'emballage
pour le dressage, mettre un peu de pâtes, la préparation de la poêle et parsemer de parmesan
à déguster sans attendre, car succès garantie......
04 octobre 2009
POULET EN CROÛTE ET SA SAUCE AU CITRON CONFIT
une recette vraiment délicieuse et pas compliquée du tout que j'ai repéré sur cuisine tv avec gontran cherrier pour ceux et celles qui connaissent
le poulet et surtout le blanc que je n'aime pas trop en général, car un peu sec à mon goût, était moelleux et parfumé, accompagné de cette sauce c'était vraiment divin, et franchement ça change du poulet grillé
c'est un plat qui plaira à vos invités.....
sur cette photo, le poulet est enrobé de sa croûte!!!!
après la découpe de sa croûte en son milieu...;
et là le résultat!!!!!!!
passons au chose sérieuse, je vous fais un copié collé, sachant que je n'ai pas mis de sauge( j'en avais pas et que j'ai divisé par deux les quantités pour le pain, conclusion j'ai trouvé que ça manquait de mie), les quantités ici sont exactement ce que mr gontran a mis pour réalisé cette recette....
à vos fourneaux mesdames et messieurs.......
POUR LE POULET:
1 poulet de 2 kg vidé à température ambiante (ici un poulet de 1k300)
1 branche de romarin
1 gousse d’ail
1 œuf
Sel et poivre
POUR LA PÂTE À PAIN DE POMME DE TERRE
550 g de farine
220 g de flocons de pomme de terre
100 g de beurre fondu
10 g de levure de boulanger
10 g de sel
500 g d’eau tiède
Préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 180°C et sortez le poulet du réfrigérateur une bonne ½ heure à l'avance. Cette étape a toute son importance pour la bonne cuisson du poulet : si il était trop froid, la cuisson serait beaucoup plus longue et le pain de pomme de terre trop sec.
2. Préparez la pâte : mélangez l'eau tiède avec la levure,
incorporez-y la farine et les flocons de pommes de terre, le beurre
fondu et le sel. Mélangez bien. (travail d'environ 5/7 minutes).
Laissez reposer 30 min dans un saladier fariné, couvert d'un plastique.
3. Étalez la pâte en un disque de 45 cm de diamètre et 4 mm d'épaisseur et réservez sur le plan de travail bien fariné.
4. Mettez le romarin et l'ail à l'intérieur de la volaille. Assaisonner de sel et poivre.
5. Posez la volaille sur le disque de pâte à pain.
Emballez bien dans la pâte. Le pliage de la pâte doit être en dessous de la volaille.
Déposez sur la plaque du four.
6. Préparez une dorure avec l'œuf battu et dorez à l'aide d'un pinceau.
7. Mettez au four pendant 1 heure. Laissez reposer 30 mn à la sortie du four.( pour ma part j'ai laissé cuire bien 1h 30, mon fou datant des années quarante!!!!)
POUR LA SAUCE AU CITRON CONFIT:
10 cl de bouillon de légumes (frais ou en poudre, bio de préférence)
2 sachets de mozzarella et leur jus
20 g de flocons de pomme de terre
2 cl d’huile d’olive
10 g d’écorce de citron confit
Quelques feuilles de sauge fraîches
Préparation de la recette
1. Si vous avez choisi le bouillon en poudre, reconstituez-le.
2. Préparez l'écorce de citron en enlevant la chair si nécessaire.
3.
Mettez le bouillon de légumes, avec les boules de mozzarella et le jus
du sachet, les flocons de pommes de terre, l'huile d'olive et l'écorce
du citron confit, salez légèrement et poivrez.
Faites chauffer à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.
4. Mixez et réservez.
Servez le poulet et ajoutez un peu de sauce.
5. Ciselez les feuilles de sauge et ajoutez-en un peu dans l'assiette après avoir versez un peu de sauce.
28 septembre 2009
SAFRANÉ DE DINDE AU CHORIZO
une petite recette inventée par mon chéri!!!!!! c'était une merveille, même si la sauce manquait d'onctuosité, un peu trop liquide à mon goût...
ingrédients:
cuisse de dinde coupée en dés
10 tranches de chorizo
2 petites dosettes de safran
gros sel de guérand
céréales méditerranéennes tipiak (blé, seigle, épautre)
poivre du moulin
1 pincée de piment d'espelette
1 petit pot de crème fraîche épaisse
30cl de vin blanc
30cl de bouillon de poule
1 trait de jus de citron
dans une cocotte, faire dorer la viande dans de l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le safran, bien mélanger et baisser le feu, cuire 5 minutes
remonter le feu, déglacer au vin blanc, puis lier avec le bouillon et le trait de citron, poser les tranches de chorizo sur la viande, et laisser mijoter 30 minutes à petit feu
faire cuire les céréales comme indiquer sur l'emballage
pour la sauce , utiliser le bouillon de cuisson de la viande, rajoutez y la crême fraiche, une pincée de piment d'espelette, rectifiez puis, au moment du service, nappez en les morceaux de dinde
servir bien chaud
27 septembre 2009
COUSCOUS AUX BLANCS DE POULET ET AUX LÉGUMES
voilà un petit couscous bien délicieux que j'ai préparé hier au soir, mais il ne vaut pas le vrai..... avec le reste de légumes j'ai fais une petite soupe pour ce soir pour que rien ne se perde!!!!!!
ingrédients:
500g de couscous moyen
6 gros blancs de poulet
6 carottes, 2 bulbes de fenouil
3 courgettes, 2 tomates
2 oignons, 2 gousses d'ail
2c à soupe d'huile, 50g de beurre
1c à soupe de ras-el-hanout
2c à café de graines de coriandre
sel et poivre en grains
verser 1,5 litre d'eau dans une marmite, ajouter les carottes et oignons coupés en morceaux, les bulbes de fenouil taillés en quartiers, les gousses d'ail pelées, la coriandre, le ras-el-hanout, du sel et du poivre
couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes
faire dorer légèrement les blancs de poulet dans 1c à soupe d'huile, taillez-les en morceaux, puis débiter les tomates en quatre et les courgettes en rondelles
ajouter poulet et légumes dans la marmite
dès frémissement, compter 15 minutes de cuisson
verser sur la graine de couscous une fois son volume d'eau bouillante salée et additionnée d'1c à soupe d'huile
laissez-la gonfler pendant 3 minutes, puis versez-la dans une poêle avec le beurre en parcelles et laissez-la cuire 5 minutes sur feu doux en séparant les grains avec une fourchette
verser le couscous en dôme dans un plat creux chaud et déposer sur le tour le poulet et les légumes égouttés
servir le bouillon à part dans un bol, et une coupelle d'harissa pour ceux qui aime les sensations fortes.....
19 septembre 2009
CUISSES DE CANARD AU MIEL
il y avait une petite promo sur les cuisses de canard, les 8 petites cuisses 5,20euros, alors pourquoi pas!!!!!
il me restait du miel, des oranges et zou aux fourneaux....
ingrédients:
8 petites cuisses de canard
2 à 3c à soupe de miel
1 orange
sel, poivre, persil
pommes de terre cuites à l'eau bouillante salée
dans une poêle, poser les cuisses de canard côté peau, les faire dorer, saler, poivrer
une fois cuites ajouter le miel puis déglacer avec le jus de l'orange
rectifier l'assaisonnement si besoin
servir avec les pommes de terre et parsemer de persil
une recette sucré/salé excellente, facile à réaliser sans trop tarder dans une cuisine!!!!
16 septembre 2009
BOEUF À L'ASIATIQUE
je vous reviens avec une recette très sympa, facile et surtout pas trop onéreuse....
ingrédients:
500g de rumsteck coupé en gros dés
250g de riz basmati cuit dans de l'eau bouillante salée
1 poivron vert et 1 jaune épépinés et coupés en dés
2 gousses d'ail hachées
2 oignons émincés ( pas mis ici)
4c à soupe d'huile d'olive
1c à café rase de 5 parfums ( au rayon épice)
sel et poivre
mettre à chauffer 1c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les poivrons en les gardant croquants, les retirer et les réserver dans une assiette
mettre dans la sauteuse le reste d'huile d'olive et faire revenir la viande préalablement saupoudré de poivre et de 5 parfums, l'ail et les oignons et faire dorer 10 minutes
ajouter le riz et les poivrons, saler et remuer délicatement
à servir bien chaud
bonne dégustation!!!!!!!
16 juin 2009
BROCHETTES AU BARBECCUE
mon homme nous a préparé ces petites brochettes sympa et facile, pour un dîner sans chichi!!!!
alterner des morceaux de viandes rouge , oignons rouges, poivron vert et tomates, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence
mettre sur le barbeccue et déguster sans attendre
06 juin 2009
POULET RÔTI AU CITRON
une petite recette simple et d'été très agréable!!!!!
ingrédients:
6 hauts de cuisse de poulet
4 tomates
2 gousses d'ail hachées
2 citrons
80g d'olives noires
4 feuille de laurier
4 brins de thym
1c à soupe de miel liquide
5cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
dans un saladier, mélanger le miel, le jus d'1 citron, l'huile d'olive, le thym effeuillé et les gousses d'ail hachées, saler et poivrer
tourner les morceaux de poulet dans la préparation
déposer les morceaux de poulet dans un plat à rôtir, arrosez-les de leur marinade, ajouter 1 citron coupé en quartiers, les olives noires, le laurier et les tomates coupées en 4
glisser le plat dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que poulet soit bien doré
servir bien chaud avec du riz par exemple!!!!!
16 février 2009
STEACK HACHÉ POÊLÉ AU ST NECTAIRE
une recette vraiment délicieuse et facile....
ingrédients:
600g de viande de boeuf haché
100g de st nectaire coupé en lamelles
3 jaunes d'oeuf
2c à soupe d'huile d'arachide
1 oignon émincé
1 petit bouquet de persil ciselé
2c à soupe de câpres
1c à soupe de ketchup
1c à café de tabasco
sel et poivre
saler et poivrer la viande
dans
un saladier mélanger les jaunes et l'huile, saler, poivrer, ajouter la
viande, le ketchup, le tabasco, les câpres, le persil, l'oignon et le
persil, bien mélanger avec les mains
former des galettes puis les faire cuire dans un peu d'huile 3 minutes de chaque côté environ
dans un plat allant au four, déposer les galettes et sur chacune d'elles déposer des lamelles de fromage
passer sous le gril du four et laisser fondre très légèrement
servir avec une poêlée de pommes de terre et de champignons émincés grossièrement.....
03 février 2009
FRICASSÉE DE POULET
facile, économique et rapide.....
ingrédients:
1 poulet coupé en morceaux
250g de riz long
2 tomates olivettes coupées en dés
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
4 gros champignons émincés
16 olives vertes
40cl de bouillon de poule
2c à soupe d'huile
sel et poivre
saler et poivrer la viande, puis les dorer dans une cocotte avec l'huile, ajouter les oignons et l'ail, remuer 5 minutes et ajouter 2c à soupe d'eau, couvrir et cuire 25 minutes à couvert en ajoutant de temps en temps de l'eau si besoin
porter le bouillon à frémissement, après les 25 minutes de cuisson, verser le riz, remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides, puis ajouter bouillon, tomates, champignons et quelques brins de thym
porter à ébullition, baisser le feu et cuire 2 à 5 minutes à couvert jusqu'à ce que le jus soit absorbé par le riz
ajouter les olives vertes et servir bien chaud.....
