21 mai 2009
PÂTES FACON JAMIE OLIVER
je suis une fan inconditionnelle de ce cuisinier anglais, j'aime regarder ses émissions diverses sur tv cuisine quand je le peux, et mon chéri m'avait offert pour mon anniversaire un de ses bouquins que je feuillète régulièrement!!!!!!
je vais donc vous proposer une de ses merveilleuses recettes, à la maison on c'est tous bien régaler, même le tout petit, en même temps je n'ai pas pris beaucoup de risque, puisque ce sont des pâtes, mais la sauce est divine, enfin trêve de bavardage et passons aux choses sérieuses.....
ingrédients:
huile d'olive
1 oignon rouge pelé et finement haché
1 piments rouge épépiné et finement haché (ici 1 pointe de piment d'espelette)
1c à café rase de cannelle en poudre
1 botte de basilic frais effeuillé et les tiges hachées
2 boites de 400g de tomates
2 bocaux de 300g de thon à l'huile d'olive, égoutté et émietté
sel de mer, poivre
500g de pennes
le zeste et le jus d'1 citron
1 petite poignée de parmesan râpé
faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu doux, l'oignon, le piment, la cannelle et les tiges de basilic, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit légèrement sucré
montez le feu et ajoutez les tomates, le thon et une bonne pincée de sel
cassez les tomates avec le dos de la cuillère, puis portez à ébullition et faites mijoter pendant environ 20 minutes
goûtez et rectifiez l'assaisonnement
pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée
quand elles sont al dente, égouttez-les dans une passoire en gardant un peu d'eau de cuisson
versez les pâtes dans la sauce aux tomates et au thon avec les feuilles de basilic grossièrement déchirées, une lampée d'huile d'olive, le jus et le zeste du citron ainsi que le parmesan
mélangez bien et détendez les pâtes si nécessaire avec un peu de l'eau de cuisson réservée
vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement....
le conseil de mr jamie oliver, servir ce plat avec un vin rouge italien le dolcetto
30 mars 2009
SALADE MULTICOLORE
une petite salade estivale, vite préparé et délicieuse pour des dimanches de flegme.....
ingrédients:
1/2 boite de maïs
250g de blé
2 tomates coupées en dés
surimi en bâtonnets coupés en dés
persil
sel et poivre
faire cuire le blé 10 minutes environ dans de l'eau bouillante, égoutter, laisser refroidir et ajouter les tomates, le maïs, le surimi, saler, poivrer et ajouter du persil ciselé
servir avec un peu de sauce mayonnaise, et bien frais.....
03 février 2009
FRICASSÉE DE POULET
facile, économique et rapide.....
ingrédients:
1 poulet coupé en morceaux
250g de riz long
2 tomates olivettes coupées en dés
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
4 gros champignons émincés
16 olives vertes
40cl de bouillon de poule
2c à soupe d'huile
sel et poivre
saler et poivrer la viande, puis les dorer dans une cocotte avec l'huile, ajouter les oignons et l'ail, remuer 5 minutes et ajouter 2c à soupe d'eau, couvrir et cuire 25 minutes à couvert en ajoutant de temps en temps de l'eau si besoin
porter le bouillon à frémissement, après les 25 minutes de cuisson, verser le riz, remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides, puis ajouter bouillon, tomates, champignons et quelques brins de thym
porter à ébullition, baisser le feu et cuire 2 à 5 minutes à couvert jusqu'à ce que le jus soit absorbé par le riz
ajouter les olives vertes et servir bien chaud.....
05 juillet 2008
PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES, CHÈVRE ET OLIVES
un pain savoureux, à servir avec tous les plats d'été.......
ingrédients pour un pain de 700g:
225ml d'eau
350g de farine T55
60g de farine T150 ou T110
40g de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger
1,5c à café de sel
25g de tomates séchées coupées en lamelles
50g de fromage de chèvre coupé en morceaux
10 olives verte coupées en lamelles
10 olives noires coupées en lamelles
1c à café de jus de citron
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, jus de citron, les farines, puis faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et étalez-le sur un plan de travail fariné, en forme de rectangle
farcissez-le avec les tomates, les olives et le chèvre
refermez de sorte que cela fasse un chausson, soudez bien les bords et faites lever 30 minutes à l'abri des courants d'air
incisez le pain, puis enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 30 minutes, sans oublier de mettre dans le bas du four, un récipient rempli d'eau
laissez refroidir sur une grille
ça ne vous donne pas envie d'en croquer un morceau???????
ce pain est excellent avec une salade niçoise.......
02 juin 2008
CUISSES DE POULET À LA BASQUAISE
Encore une recette de mon bouquin de fête des mères!!!!
ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
1 à 2 poivrons rouges ou verts
5 tomates
1 blanc de poireau
1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 oignons
2 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile d'olive
1 piment d'espelette ou à défaut du piment doux en poudre (mais attention au dosage!!!!)
1 c à soupe de paprika
sel et poivre
1)faites revenir le poulet dans l'huile d'olive, salez et poivrez
2)coupez les légumes en grosses rondelles et écrasez l'ail
coupez le piment en petits morceaux
3)ôtez le poulet et faites revenir les légumes et les oignons
remettez le poulet sur les légumes et mélangez le tout
saupoudrez de paprika et ajoutez l'ail et un verre d'eau
laissez mijoter 1h30
bon appétit!!!!
