27 septembre 2009
COUSCOUS AUX BLANCS DE POULET ET AUX LÉGUMES
voilà un petit couscous bien délicieux que j'ai préparé hier au soir, mais il ne vaut pas le vrai..... avec le reste de légumes j'ai fais une petite soupe pour ce soir pour que rien ne se perde!!!!!!
ingrédients:
500g de couscous moyen
6 gros blancs de poulet
6 carottes, 2 bulbes de fenouil
3 courgettes, 2 tomates
2 oignons, 2 gousses d'ail
2c à soupe d'huile, 50g de beurre
1c à soupe de ras-el-hanout
2c à café de graines de coriandre
sel et poivre en grains
verser 1,5 litre d'eau dans une marmite, ajouter les carottes et oignons coupés en morceaux, les bulbes de fenouil taillés en quartiers, les gousses d'ail pelées, la coriandre, le ras-el-hanout, du sel et du poivre
couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes
faire dorer légèrement les blancs de poulet dans 1c à soupe d'huile, taillez-les en morceaux, puis débiter les tomates en quatre et les courgettes en rondelles
ajouter poulet et légumes dans la marmite
dès frémissement, compter 15 minutes de cuisson
verser sur la graine de couscous une fois son volume d'eau bouillante salée et additionnée d'1c à soupe d'huile
laissez-la gonfler pendant 3 minutes, puis versez-la dans une poêle avec le beurre en parcelles et laissez-la cuire 5 minutes sur feu doux en séparant les grains avec une fourchette
verser le couscous en dôme dans un plat creux chaud et déposer sur le tour le poulet et les légumes égouttés
servir le bouillon à part dans un bol, et une coupelle d'harissa pour ceux qui aime les sensations fortes.....
21 septembre 2009
CROUSTADE DE TOMATES AU PISTOU
une jolie croustade, un peu coloré certes, mais délicieuse tout de même!!!!!
ingrédients:
1 petit blanc de poulet
4 tomates mûres
2 gousses d'ail
1c à café de thym émietté
4 brins de basilic
40g d'olives noires hachées
60g de poudre d'amandes
90g de pistou
4 feuilles de brick
5c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
faire mariner 1h à l'avance le blanc de poulet découpé en lamelles, dans 3c à soupe d'huile d'olive avec le thym, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre
laver et couper les tomates en tranches fines, saler et laissez-les dégorger pendant 20 minutes
badigeonner d'huile chaque feuille de brick à l'aide d'1 pinceau, puis les superposer les unes aux autres dans un moule à tarte huilé
préchauffer le four à 200°
peler et hacher l'ail, mélangez-le à la poudre d'amandes et répartir le tout sur le fond de tarte, napper de pistou, disposer dessus les tranches de tomates égouttées en rosace et les lamelles de poulet
parsemer d'olives noires hachées, arroser avec le reste d'huile d'olive et poivrer
enfourner pendant 20 à 25 minutes, puis décorer de feuilles de basilic, servir bien chaud
surveiller bien la cuisson, pas comme moi, et baisser le thermostat du four si les feuilles de brick se colorent trop rapidement!!!!!!!
16 juin 2009
BROCHETTES AU BARBECCUE
mon homme nous a préparé ces petites brochettes sympa et facile, pour un dîner sans chichi!!!!
alterner des morceaux de viandes rouge , oignons rouges, poivron vert et tomates, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence
mettre sur le barbeccue et déguster sans attendre
11 juin 2009
PIZZA AU JAMBON FUMÉ
une pizza toute simple et délicieuse....
ingrédients:
225ml d'eau
450g de farine T55 ou 80
3c à soupe d'huile d'olive
1,5c à café de sel
1c à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, sucre, huile d'olive, la farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et l'étaler
ingrédients:
1 sachet de jambon fumé
2 à 3c à soupe de coulis de tomate
de l'origan
des champignons émincés que l'on aura fait revenir à la poêle
1 sachet de fromage à pizza
quelques olives noires
étaler sur la pâte le coulis, parsemer de jambon, de champignons, d'origan et de fromage, décorer avec les olives et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant une dizaine de minutes
à déguster sans attendre......
06 juin 2009
POULET RÔTI AU CITRON
une petite recette simple et d'été très agréable!!!!!
ingrédients:
6 hauts de cuisse de poulet
4 tomates
2 gousses d'ail hachées
2 citrons
80g d'olives noires
4 feuille de laurier
4 brins de thym
1c à soupe de miel liquide
5cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
dans un saladier, mélanger le miel, le jus d'1 citron, l'huile d'olive, le thym effeuillé et les gousses d'ail hachées, saler et poivrer
tourner les morceaux de poulet dans la préparation
déposer les morceaux de poulet dans un plat à rôtir, arrosez-les de leur marinade, ajouter 1 citron coupé en quartiers, les olives noires, le laurier et les tomates coupées en 4
glisser le plat dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que poulet soit bien doré
servir bien chaud avec du riz par exemple!!!!!
03 juin 2009
POÊLÉE DE SARRASIN
une recette tipiak et de l'avis de tous à la maison, excellentissime!!!!!!
alors pourquoi se priver?????
ingrédients:
2 verres de sarrasin soit 250g environ
40cl d'eau froide
1 tomate coupée en dés
1 courgette coupée en dés
300g de saumon frais coupé en dés
1 échalote hachée
30g de beurre
1c à café de sel
1 pincée de poivre
faire revenir l'échalote dans le beurre puis ajouter les légumes et le saumon
couvrir et laisser mijoter 8 minutes à feu moyen
faire évaporer le liquide restant à feu vif
verser le sarrasin et faire revenir 2 minutes
ajouter l'eau salée, couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux
en fin de cuisson, ôter le couvercle, mélanger et remettre à feu vif 1 à 2 minutes jusqu'à totale absorption de l'eau
servir bien chaud accompagné d'une petite bolée de cidre doux!!!!
08 mars 2009
BAR POÊLÉ AVEC SA SOUPE DE POISSON
j'ai profité d'une promotion très interressante hier j'ai le poissonnier, et oui le bar à 7,90 euros le kiklo.....
pour donc environ 10 euros nous avions 2 beaux bars dans notre panier!!!!!!
sauf que moi je ne sais pas du tout lever les filets, ni même mon chéri, et bien on ne c'est pas du tout démonté, surtout mon homme, qui à lui tout seul a réussi à lever 4 beaux filets, et avec le reste du poisson il nous a préparé une bien bonne soupe!!!!!!
pour la soupe:
plonger les restes de poisson (têtes, queues, arêtes etc) dans de l'eau bouillante agrémentée de safran, fleur de sel, piment d'espelette, poivre, ail frais, le tout selon votre gout...
faire réduire ce court bouillon de poisson le plus longtemps possible et à feu doux
passer cette prépration au tamis, chinois, passoire....(l'idéal etant de conserver un peu de chair, mais je n'avais qu'une passoire sous la main...!!)
récupérer le court bouillon sans déchets et y ajouter , en julienne, 1 carotte, 2/3 patates, un demi poireau, un demi oignon, un navet, et une petite boite de concentré de tomate, éventuellement la moitié d' un court bouillon déshydraté "poisson"...
laisser cuire cette soupe gentiment 30 minutes, puis passer à la girafe pour mouliner.
moi j'ai rectifié en ne poivrant pas trop (petit de 3 ans oblige) et en remettant une cuillère à café de sucre pour rattraper l'acidité du concentré de tomates.
n'hesitez pas à rajouter piment d'espelette et poivre....il faut que ça tienne chaud !
Pour les filets de bar :
fariner le côté peau puis saisir à la poêle dans un mélange beurre/huile avec fleur de sel, poivre.(environ 10 minutes)
laisser cuire côté peau et servir ainsi.
le Bar étant un poisson merveilleux...tous les assaisonnements sont possibles.
16 octobre 2008
VEAU À LA CRÈME CITRONNÉE
un plat simple et très très bon, surtout lorsque la viande est de bonne qualité, ce qui est le cas ici, car je me sert directement chez le producteur, et croyez-moi il n'y a pas photo, le prix n'est vraiment pas élevé, il y a la traçabilité de la viande, elle est sous vide et on la congèle directement, qui dit mieux???????
ingrédients:
4 côtes de veau
1 boite de tomate pm en dés
120g de champignons de paris émincés
2 c à soupe de farine
2 échalotes émincées
1 c à soupe d'huile
75g de beurre
120cl de crème fraîche
le jus de 1 citron
sel et poivre
fariner la viande, puis faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faire dorer la viande, saler et poivrer
quand elles ont pris couleur, ajouter les échalotes, les tomates et les champignons
couvrir et laisser cuire 20 minutes à petit feu
mélanger le jus de citron avec la crème, arroser la viande de celle-ci, laisser cuire 5 minutes et servir bien chaud avec des tagliatelles comme ici ou avec des galettes de pommes de terre.....
24 juillet 2008
FOUGASSE AUX OLIVES/TOMATES SÉCHÉES
un vrai délice, je l'ai servi avec ma salade de coquillettes.....
ingrédients:
175ml d'eau
350g de farine T55
1c à café bombée de sel
1 petite cuillère à café de levure de boulanger
2c à soupe d'huile d'olive
30g de tomates séchées coupées en lanières
20g d'olives vertes et noires coupées en rondelles
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, huile d'olive, farine, puis faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte, puis au bout d'une quinzaine de minutes rajouter les tomates et les olives, si votre machine émet un bip pour un ajout d'ingrédient, attendez ce signal
une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve, le dégazer puis l'étaler en forme de rectangle, l'inciser et laisser lever 20 minutes à l'abri des courants d'air
faire cuire dans un four préchauffé à 210°, sans oublier de mettre un récipient rempli d'eau dans le bas du four, pendant 20 à 25 minutes
c'est excellent tiède!!!!!!!
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18 juillet 2008
SALADE AU BOULGHOUR
moi qui n'aime pas trop le concombre, j'ai adoré cette salade fraîche, mais la prochaine fois je ne mettrais pas de coriandre, je n'aime pas trop son goût........
ingrédients pour 4 personnes:
1 verre de boulghour
4 tomates coupées en dés
1 petit concombre coupé en dés et pelé
4 oignons frais émincés
1/2 bouquet de coriandre ciselé
4 brins de persil ciselés
1 citron
4c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
cuire le boulghour comme indiqué sur l'emballage, puis le laisser refroidir
ajouter au boulghour les tomates, le concombre, les oignons et les herbes, arroser de jus de citron et d'huile, saler et poivrer, mélanger et réserver 30 minutes au frais
pour une salade complète, on peut rajouter des dés de poulet grillés ou des crevettes roses décortiquées
on peut remplacer le boulghour par de la semoule moyenne, dans ce cas, laissez-la gonfler avec les autres ingrédients
