18 septembre 2009
SAUMON ACCOMPAGNÉ DE TAGLIATELLES
une recette simple, sans chichi et délicieuse.....
ingrédients:
4 pavés de saumon
sel, poivre
huile d'olive
tagliatelles fraîches
1 brique de 20cl de crème liquide
aneth séché ou encore meilleur frais
mettre dans un plat allant au four le saumon, l'arroser d'1 filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'aneth
mettre le plat dans un four préchauffé à 240° et laisser cuire 7 à 10 minutes
pendant ce temps, dans une petite casserole verser la crème, saler, poivrer et ajouter de l'aneth, arrêter dès ébullition
dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 3 minutes, puis les égoutter
disposer dans une assiette un pavé de saumon, des tagliatelles et verser un peu de crème......
à déguster bien chaud!!!!!
21 mai 2009
PÂTES FACON JAMIE OLIVER
je suis une fan inconditionnelle de ce cuisinier anglais, j'aime regarder ses émissions diverses sur tv cuisine quand je le peux, et mon chéri m'avait offert pour mon anniversaire un de ses bouquins que je feuillète régulièrement!!!!!!
je vais donc vous proposer une de ses merveilleuses recettes, à la maison on c'est tous bien régaler, même le tout petit, en même temps je n'ai pas pris beaucoup de risque, puisque ce sont des pâtes, mais la sauce est divine, enfin trêve de bavardage et passons aux choses sérieuses.....
ingrédients:
huile d'olive
1 oignon rouge pelé et finement haché
1 piments rouge épépiné et finement haché (ici 1 pointe de piment d'espelette)
1c à café rase de cannelle en poudre
1 botte de basilic frais effeuillé et les tiges hachées
2 boites de 400g de tomates
2 bocaux de 300g de thon à l'huile d'olive, égoutté et émietté
sel de mer, poivre
500g de pennes
le zeste et le jus d'1 citron
1 petite poignée de parmesan râpé
faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu doux, l'oignon, le piment, la cannelle et les tiges de basilic, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit légèrement sucré
montez le feu et ajoutez les tomates, le thon et une bonne pincée de sel
cassez les tomates avec le dos de la cuillère, puis portez à ébullition et faites mijoter pendant environ 20 minutes
goûtez et rectifiez l'assaisonnement
pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée
quand elles sont al dente, égouttez-les dans une passoire en gardant un peu d'eau de cuisson
versez les pâtes dans la sauce aux tomates et au thon avec les feuilles de basilic grossièrement déchirées, une lampée d'huile d'olive, le jus et le zeste du citron ainsi que le parmesan
mélangez bien et détendez les pâtes si nécessaire avec un peu de l'eau de cuisson réservée
vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement....
le conseil de mr jamie oliver, servir ce plat avec un vin rouge italien le dolcetto
31 janvier 2009
LASAGNES ITALIENNES
un plat excellent, rapide, économique et ultra facile.....
par contre les photos de l'intérieur sont toutes loupées,
c'est donc pour cela que vous n' aurez qu'une vue d'ensemble
des lasagnes.......
ingrédients:
1 oignon émincé
350g de boeuf haché
1c à soupe d'huile
500g de sauce bolognaise
25g de beurre
25g de farine
30cl de lait
275g de mozzarella en tranches
des lasagnes
25g de parmesan
sel, poivre
faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, y ajouter la viande, et faire cuire 5 minutes
incorporer la sauce et laisser mijoter20 minutes à couvert sur feu moyen, puis rectifier l'assaisonnement si besoin
dans une casserole faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine et dès que ça sent le gâteau y ajouter le lait, puis laisser épaissir de tel sorte à obtenir une béchamel épaisse, saler, poivrer et y ajouter une pointe de muscade râpé
verser un tiers de la sauce à la viande dans un plat à lasagne, couvrir d'un tiers de la mozzarella, puis de lasagne, recommencer 2 fois cette opération, puis couvrir de béchamel et parsemer de parmesan
enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes
bon appétit!!!!!
05 octobre 2008
PENNE RIGATE DU CHEF
un plat cuisiné avec des restes par monsieur mon chéri, d'où le nom de "chef".....
comme quoi avec pas grand chose on peut manger à 5 en se faisant plaisir et sans se ruiner!!!!!
pour en revenir au chef, heureusement qu'il est là, mais chut!!!!! faut pas trop lui dire ......
faut dire que en ce moment vu la reprise de mon travail dans un domaine bien différend du précédent je suis un peu bousculée voire pas mal, beaucoup de choses à enregistrer plus les enfants le soir en rentrant du boulot, faut que je trouve un rythme qui me permette de tout concilier....
mais bon, faut laisser le temps faire les choses et tout ce mettra en place sans que je m'en rende compte!!!!
ingrédients:
5c à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jambon de pays en lamelles
4 gros champignons émincés
1 petite barquette de jambons allumettes
1 à 2 gousses d'ail hachées
1c à café de vinaigre balsamique
1c à café de vin blanc
persil ciselé
basilic ciselé
parmesan râpé
500g de penne rigate
1/3 de barquette de roquefort taillé en dés
3c à soupe de crème fraîche
faire chauffer l'huile d'olive sur feu vif, saisir les lamelles de jambon de pays jusqu'à obtention d'une couleur dorée du gras
ajouter les champignons, puis l'ail, le persil et le basilic
baisser le feu et laisser cuire le tout 10 minutes
incorporer les allumettes de jambon blanc et laisser cuire encore 2 à 3 minutes
faire déglacer avec 3 à 5 gouttes de vinaigre et 3 à 5 gouttes de vin , puis incorporer le roquefort et laisser fondre sur feu vif
ajouter 3c à soupe de crème fraîche et bien mélanger
faire cuire les pennes comme indiqué sur l'emballage, puis les ajouter à la préparation en y incorporant le parmesan
servir bien chaud....
le chef vous souhaite BON APPETIT!!!!!
06 août 2008
PORC AU PAPRIKA
c'est un plat que l'on peut préparé à l'avance et qui se conserve 2 jours au frigo sans problème, il suffit de le faire réchauffé à feu doux et d'ajouter la crème au moment de servir.....
bon, la photo n'est pas géniale, mais le goût ........
ingrédients pour 4:
675g de filet de porc
2c à soupe d'huile de tournesol
25g de beurre
1 oignon haché
1c à soupe de paprika
25g de farine
300ml d'eau bouillante avec 1 cube de bouillon de volaille
4c à soupe de xérès sec
115g de champignons émincés
sel et poivre
150ml de crème aigre
couper le porc en gros cubes, puis faire chauffer l'huile avec le beurre dans une grande poêle et faire dorer le porc, à l'aide d'un écumoire réserver la viande sur une assiette
ajouter l'oignon et faire cuire 5 minutes en remuant, puis incorporer le paprika et la farine, faire cuire 2 minutes sans cesser de remuer, mouiller progressivement avec le bouillon et porter à ébullition sans cesser de remuer
remettre le porc dans la poêle, ajouter le xérès et les champignons, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit, et incorporer la crème, servir aussitôt
imprimer la recette04 août 2008
LASAGNES AU SAUMON/ÉPINARDS
une recette venue tout droit de chez "MARMITON", j'ai seulement modifié la sauce que je ne trouvais pas extra, j'ai réalisé une béchamel, et là, c'était succulent.....
ingrédients:
1 boîte de lasagnes précuites
300g de saumon fumé
500g d'épinards en branches surgelés
1 sachet de parmesan
30g de beurre
30g de farine
1/2 litre de lait
sel, poivre et muscade
faire décongelé les épinards
faire fondre dans une casserole, le beurre, ajouter la farine et dès que ça sent le gâteau sec, ajouter d'un seul coup le lait, puis faire épaissir jusqu'à obtention d'une béchamel, saler peu, poivrer et ajouter une
pincée de muscade
mélanger cette béchamel aux épinards
huiler un plat à gratin, puis mettre une couche de lasagnes, une couche de saumon, une couche d'épinards/béchamel et un peu de parmesan, recommencer jusqu'à la fin des ingrédients
finir par le mélange béchamel/épinards, ajouter du parmesan puis mettre dans un four préchauffé à 210° pendant 25 minutes
ça change des lasagnes à la viande, et franchement c'est super bon......
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25 juillet 2008
TAGLIATELLES AU SAMON/CREVETTES
ingrédients:
1 sachet de 400g de tagliatelles fraîches
2 brique de 20cl de crème liquide
90g de saumon coupé en dés
1 petite barquette de crevettes rose décortiquées
sel, poivre et aneth (ici je n'en ai pas mis, j'en avais plus...)
faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur le sachet
dans une casserole, faire revenir le saumon et les crevettes , y ajouter la crème, laisser réduire de moitié environ, puis saler et poivrer
servir dans les assiettes les pâtes puis ajouter un peu de sauce et quelques brins d'aneth
imprimer la recette24 juillet 2008
SALADE DE COQUILLETTES AU JAMBON
une recette de tupperware, facile, économique et super bonne, que l'on peut emmener en pique-nique.....
on peut remplacer le jambon par du thon à l'huile et varier les pâtes, et si on ne met pas de sauce, on peut la recycler en faisant un gratin, comme ce fût le cas pour nous à midi!!!!!!!
ingrédients pour 6:
400g de coquillettes
2 tranches de jambon blanc coupées en baguettes
3c à soupe de câpres
2 oeufs durs en rondelles
sel, poivre et vinaigrette
faites cuire les pâtes, puis les rincer à l'eau froide, ajoutez les ingrédients, puis assaisonnez ou pas.....
et voilà, c'est fini, un plat vite préparé que j'avais préparé d'avance!!!!!!!
imprimer la recette22 juillet 2008
CANNELLONIS MÉDITÉRRANÉENS
que dire, si ce n'est DÉLICIEUX..........
la photo, n'est pas top du tout, mais le goût est excellent pour les papilles!!!!!!!!!
ingrédients pour 4 personnes:
12 cannellonis
500g de fruits de mer surgelés
12 crevettes roses décortiquées
150g de champignons de paris émincés
1 échalote émincé
1 gousse d'ail haché
1 bouquet de basilic ciselé
1 bouquet de persil ciselé
20g de beurre
20g de farine
1 boîte de concentré de tomates (70g)
40cl de fumet de poisson
20cl de crème liquide
60g de parmesan râpé
1c à soupe de cognac
huile d'olive, sel et poivre
faire suer 4 minutes dans 1 filet d'huile d'olive les champignons et l'ail, saler peu et poivrer
saisir séparément les fruits de mer encore surgelés 3 minutes dans un peu d'huile d'olive, ajouter les crevettes coupées en 2, les herbes, l'ail, 2c à soupe de parmesan, 5c à soupe d'huile d'olive et le mélange champignons/échalote, bien mélanger le tout
mélanger la farine 2 minutes dans le beurre fondu, ajouter le concentré de tomate, hors du feu, délayer avec le fumet et la crème, puis faire épaissir à feu doux, parfumer de cognac
farcir les cannellonis, les poser dans un plat à gratin huilé, couvrir de sauce, de fromage et cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 210°
servez chaud parsemé d'herbes ciselés
imprimer la recette21 juillet 2008
PAELLA À LA VOLAILLE ET AUX FRUITS DE MER
une recette réalisée à la plancha que belle-maman m'a offerte cette hiver, et qui est super pratique surtout lorsque l'on est nombreux, ce qui était le cas dimanche.....
elle la achetée en espagne pour seulement 30 euros, elle est grande et électrique, le top quoi!!!!
ingrédients pour 6 à 8 personnes:
6 haut de cuisse de poulet
6 ailes de poulet
500g de riz long grain et incollable
300 de fruits de mer surgelés
80g de chorizo fort, mais ici j'ai utilisé du doux pour que les enfants en mange coupé en grosses rondelles
300g de tomates pelées et concassées
200g de petits pois surgelés
1 poivron rouge coupé en gros cube et non pelé
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1,2l de bouillon de volaille
3 doses de safran
huile d'olive sel, poivre et piment doux
dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo dans un peu d'huile d'olive, égoutter le tout ensuite et réserver
dans un plat à paella ou une plancha, faire revenir quelques minutes sur feu moyen l'oignon et les cubes de poivron dans 4c à soupe d'huile d'olive
ajouter le riz, faire revenir quelques instants, puis incorporer le safran, mélanger avec soin, ajouter les fruits de mer, les petits pois, les tomates et l'ail, mouiller avec le bouillon, assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de piment
déposer les morceaux de poulet et le chorizo à la surface, couvrir le plat et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
vous n'avez plus qu'à servir avec un cassis blanc ou un rosé espagnole
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