14 mai 2009
QUICHE À LA MIMOLETTE ET AUX CHAMPIGNONS
une recette que l'on a beaucoup aimé, à refaire sans hésiter!!!!
ingrédients:
1 pâte brisée
400g de champignons émincés
250g de mimolette râpée
125g de lardons
20cl de crème liquide
1 oeuf
1 gousse d'ail hâchée
2c à soupe d'huile
2c à soupe de persil ciselé
sel et poivre
faire chauffer l'huile et faire revenir les lardons 5 minutes sur feu vif, ajouter ensuite le persil, l'ail et les champignons, saler légèrement et poivrer bien, faire cuire 5 minutes
dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte, piquez-la puis répartissez le contenu de la poêle sur la pâte
dans un bol, battre l'oeuf avec la crème puis verser ce mélange sur la quiche, puis couvrir de fromage
faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 35 minutes
servir bien chaud avec une salade
10 mars 2009
GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA CANCOILLOTTE
voilà un plat rapide à réaliser, super bon et économique.....
nous en tout cas on c'est régalé!!!!!!
ingrédients:
1,200kg de pommes de terre cuites à l'eau et coupées grossièrement
1 barquette de dés de jambon
1 barquette de lardons revenus à la poêle
1 pot de cancoillotte
du fromage râpé
dans un plat à gratin, étaler les pommes de terre, ajouter le jambon, les lardons, saler, poivrer, puis étaler la cancoillotte et parsemer de fromage râpé
mettre dans un four préchauffé à 220° pendant une 15 minutes
28 décembre 2008
CUISSES DE POULET MARINÉES AU SAFRAN
une autre façon de cuisiner le poulet, c'est très bon et ultra facile et surtout économique....
par contre je suis désolée pour la photo, elle n'est pas très jolie, la nuit tombe vite et les prises de vues ne sont pas géniales....
ingrédients:
4 cuisses de poulet
100g de lardons natures
le jus de 2 citrons
1 côte de céleri, 1 carotte
2 oignons, 1gousse d'ail
1c à soupe de moutarde forte
1 brin de thym
2c à soupe d'huile d'olive
10cl de vin blanc
1 dosette de safran
sel et poivre
délayer la moutarde avec le jus de citron et le vin, incorporer l'ail haché, le thym effeuillé, du poivre et 1c d'huile
piquer la peau des cuisses de poulet, arrosez-les de marinade et laisser reposer 2 heures
nettoyer et découper le céleri et la carotte en petits dés, peler et émincer les oignons
dans une cocotte, faire dorer les lardons et la viande égouttée dans 1 c à soupe d'huile, saler et égoutter
remplacez-les par les dés de légumes et les oignons, remuer 5 minutes, remettre la viande dans la cocotte et verser la marinade, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes
verser la dosette de safran dans un bol et ajouter 1c à soupe d'eau tiède
environ 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le safran et son eau dans la sauce, goûter, saler et poivrer si besoin
servir accompagné d'un riz blanc et d'un petit chablis
bon appétit.......
28 octobre 2008
GRATIN DAUPHINOIS FACON MAMIE JACKIE
ayant repris le boulot et n'ayant pas de nounou, j'ai demandé à mes beaux parents et à tatie colette de venir garder les 3 loupiots
et pendant que je travaille, mamie jackie prépare tous les repas, s'occupe de la maison et des 3 garçons
et donc, pour en venir au fait, nous avons eu droit dimanche soir à son gratin, qui était excellent, tout le monde a beaucoup apprécié, je vous le conseil......
ingrédients pour 8:
1 bon kilo de pommes de terre râpées
250g de lardons natures
1 barquette de dés de jambon
1 litre de lait
4 oeufs
sel
100g de gruyère râpé ou plus selon les goûts
ail haché ou poudre
3c à soupe de crème fraîche
préchauffer le four à 180°
beurre un plat à gratin
faire revenir les lardons dans une poêle, sans matière grasse`
battre les oeufs avec le lait, puis saler et ajouter la crème et l'ail en poudre
ranger dans le plat les pommes de terre, ajouter les lardons, le jambon, le gruyère et mélanger
verser dessus le mélange oeufs/lait/crème
parsemer sur le dessus du gruyère, puis enfourner pour 45 minutes environ
à déguster avec une salade verte.....
23 octobre 2008
TARTE AUX POMMES DE TERRE/CANCOILLOTTE
une recette prise dans le blog" quand nad cuisine", c'est super bon et très parfumé....
ingrédients:
1 pâte brisée
1 pot de 250g de cancoillotte
600g de pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
2 oignons émincés
200g d'allumettes de lardons fumés
1c à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
15cl de crème liquide
sel, poivre, noix de muscade
parmesan râpé
mettre la pâte dans un moule à tarte puis mettre au frigo
dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons et les lardons pendant 5 minutes
dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cancoillotte, ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade
verser le mélange oignons/lardons sur le fond de tarte, ajouter les pommes de terre, couvrir de la préparation aux oeufs et parsemer de parmesan
mettre dans un four préchauffé à 210° et laisser cuire 30 minutes
servir bien chaud.....
09 octobre 2008
TARTIFLETTE
une recette de saison comme je les aime, bon, facile et rapide à préparer, pas très économique car je trouve que le reblochon est vraiment très cher, presque 5 euros le gros modèle, c'est exagéré en mon sens, mais bon pour une fois, on va pas chipoter.....
ingrédients:
1,2kg de pommes de terre cuites, épluchées et coupées en tranches de 5mm d'épaisseur
1 reblochon grand modèle
200g de poitrine fumée en dés
2 oignons émincés
10cl de vin blanc
10cl de crème fraîche liquide
1 noisette de beurre
1c à soupe d'huile
sel et poivre
dans une large sauteuse, faire chauffer l'huile avec le beurre, y faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les pommes de terre et les lardons, mouiller avec le vin et laisser cuire 5 minutes à feu doux
saler légèrement et poivrer la poêlée, écrouter légèrement les pourtours du fromage et le couper en 2 dans l'épaisseur, tailler l'une des moitiés du fromage en lamelles
verser la moitié de la poêlée dans un moule à soufflé, disposer les lamelles de fromage dessus et recouvrir avec l'autre moitié de la poêlée, arroser de crème liquide et déposer le demi-reblochon à la surface, croûte vers le haut
enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 25 minutes
servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec de savoie ou du jura, pour ma part ce fût un verre de bon rouge....
bon appétit!!!!!!!!
28 juillet 2008
PIZZA SALAISON
après un super après midi passée à la piscine, il nous fallait bien reprendre des forces....
donc, pendant que nous barbotions, ma MAP chérie c'est mise à travailler toute seule( faut dire que je l'ai bien dressée), je n'avais plus qu'à étaler la pâte, la garnir et la passer au four!!!
ingrédients pour 1 grande pizza:
225ml d'eau
450g de farine T55 ou ici farine bise T80
1 sachet de levure de boulanger
1,5c à café de sel
3c à soupe d'huile d'olive
1c à café de sucre
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, sucre, huile d'olive, farine, faire un puits et y verser la levure, lancer le programme pâte
pour la garniture:
la moitié d'un chorizo
2 merguez
1 barquette de jambon en dés
1 brique de coulis de tomate
2 à 3 c à soupe de crème liquide
1 barquette de lardons nature
1 sachet de fromage à pizza
des olives noires
pendant que le programme tourne, faire revenir dans une poêle sans matière grasse, le chorizo coupé en rondelles, les merguez coupées en morceaux et les lardons
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et l'étaler à la dimension d'un moule à pizza
répartir le coulis, la crème, le mélange de la poêle, le jambon, le fromage et décorer d'olives noires
mettre dans un four préchauffé à 240° et laisser cuire une dizaine de minutes
après l'effort le réconfort!!!!!!!
manquait plus qu'un ptit rosé à table.....
imprimer la recette
13 juin 2008
TOURTE D'ÉTÉ
cette recette vient de " l'internaute-femmes-cuisine"
elle est idéale pour faire manger des légumes à nos chers petites têtes blondes....
ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1kg de courgettes pelées et coupées en dés
1c à soupe de moutarde
100g de gruyère râpé
1 bûche de chèvre frais
200g de lardons ou de jambons coupés en dés
1 boîte PM de tomates pelées
1 bouquet de basilic ciselé
1c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1)faire revenir les courgettes avec l'huile d'olive pendant 15 minutes environ, elles doivent être dorées, puis y ajouter la boîte de tomate avec leur jus, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus réduise
2)déposer un rouleau de pâte dans un moule à tarte, la piquer, puis étaler la moutarde et disperser le gruyère
3)faire griller les lardons sans matière grasse, pour le jambon c'est inutile
4)ajouter ensuite au mélange courgettes/tomates, les lardons et le basilic, puis verser le tout sur le fond de tarte
5)couper et disperser le fromage sur les légumes, puis couvrir du 2ème rouleau de pâte
6)fermer les bords et former un trou au milieu de la tourte en y insérant un bout de papier sulfurisé
7)dorer la pâte avec 1 jaune d'oeuf dilué dans 1c à soupe d'eau
8)cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes
déguster sans attendre!!!!!!
09 juin 2008
PIZZA ROYALE
une énorme pizza pour régaler tout le monde et vite préparée!!!!
tout d'abord les ingrédients pour la pâte:
225ml d'eau
450g de farine bise T80 ou T55( mais c'est meilleur avec la 80)
1,5c à café de sel
3c à soupe d'huile d'olive
1cc à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre, l'eau, le sel, le sucre, l'huile d'olive, la farine, faire un puit et y verser la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortez le pâton et l'étaler sur un plan de travail avec un peu de farine, puis la déposer sur une plaque à pizza ou sur la lèche frite de votre four
pour la garniture:
200g de lardons nature
125g de jambon coupé en dés
une poignée de champignons émincés
une boule de mozzarella
1 sachet de fromage à pizza
1 oeuf
des olives noires
1 coulis de tomate ( pour ma part du fait maison)
1)faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle sans matière grasse et retirer l'eau rendu par les champignons
2)coupé la mozzarella en dés ou lamelles
3)émincé quelques olives
4)étaler sur la pâte le coulis, y ajouter le mélange lardons/champignons, le jambon, les olives, la mozzarella, le fromage à pizza puis des olives pour la décoration
5)mettre dans un four préchauffé à 240° et laisser cuire 5 minutes
au bout de ces 5 minutes, sortir la pizza et y casser 1 oeuf au centre, remettre au four pour une dizaine de minutes environ, elle est prête lorsque la pâte est bien dorée....
dégustez sans attendre avec une petite salade verte!!!!!
et ma foi, accompagné d'un bon petit rosé, c'est encore bien meilleure....
