04 novembre 2008
MORUE POCHÉE ET PURÉE DE POTIRON AU LAIT DE COCO
une recette bien sympa, facile à préparer et vraiment délicieuse.....
ingrédients:
4 morceaux de morue salée
1kg de potiron
1 grosse pomme de terre farineuse
50cl de lait
10cl de lait de coco
1 pincée de gingembre
sel et poivre
faire tremper la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois
éplucher le potiron et la pomme de terre, puis les débiter en dés et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes
faire chauffer le lait de coco, puis réduire le potiron et la pomme de terre en purée et incorporer le lait chaud, bien mélanger, saler, poivrer et ajouter le gingembre, réserver au chaud
déposer la morue dans une casserole très large, verser le lait et ajouter de l'eau si nécessaire pour recouvrir complètement le poisson, porter sur feu doux, dès que le liquide bout, mettre un couvercle, éteindre le feu et laisser pocher pendant une dizaine de minutes
égoutter le poisson, et déguster-le bien chaud avec la purée de potiron au coco.....
24 septembre 2008
COLOMBO DE DINDE
un plat salé/sucré comme je les aime, avec une petite note croquante grâce aux pignons, c'est un plat vraiment délicieux et qui a été préparé par mon cher et tendre époux, c'était très bien présenté et mes papilles ont sautées de joie.....
ingrédients:
4 filets de dinde
1c à café d'huile d'olive
1c à soupe de colomo
1c à café de piment d'espelette
1c à soupe de lait de coco
25cl de crème fraîche
400g de riz cuit à la vapeur
10g de pignons
persil, sel et poivre
découper les filets en dés, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir la viande, saler et poivrer puis ajouter le colombo et la crème, bien mélanger et faire cuire 10 minutes
servir les filets entourés de riz, parsemer de pignons et de persil ciselé...
un plat rapide et plein de saveurs!!!!!!!!!!
02 septembre 2008
CURRY DE LANIÈRES DE DINDE
un repas vite préparé, super simple et qui plait vraiment à tout le monde....
lorsque j'ai des convives je le présente avec un chutney doux à la mangue et des nans nature et au fromage....
servi avec un gewurztraminer c'est encore bien meilleur.....
ingrédients pour 6:
1 kg de filet de dinde coupé en lanières
1 poivron rouge coupé en dés
1 pomme épluchée et râpée
2 oignons émincés
12 à 16 oignons grelots coupés en 2
10cl de lait de coco
1/2 tablette de volaille émiettée
3c à soupe de curry en poudre
4c à soupe d'huile
sel et poivre
pour accompagner:
1 banane coupée en rondelles
400g de riz basmati
1c à soupe de curry en poudre
faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les lanières de dinde sur feu vif, ensuite les sortir avec une écumoire et faire revenir à leur place les oignons, les grelots, la pomme et le poivron 10 minutes en mélangeant
saler et poivrer, puis remettre la viande, saupoudrer de curry, ajouter le lait de coco, le bouillon et 15 cl d'eau, remuer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes sur feu moyen
servir aussitôt, accompagner de riz cuit à la vapeur, poudré de curry et parsemer de bananes....
27 juillet 2008
PORC AU LAIT DE COCO
voici, ma nouvelle acquisition:
je vais me mettre à la cuisine chinoise, j'adore leur cuisine, alors pourquoi ne pas tester soi-même leur délicieuse recettes......
j'ai commencé simple, et à l'unanimité, c'était méga bon!!!!!!!!!!!
ingrédients pour 4:
500g de rouelle de jambon avec couenne
15cl de lait de coco
2c à soupe de nuoc mam
3dl d'eau
1 grosse cuillère à soupe de caramel liquide
sel et poivre
mettre l'eau à bouillir dans une casserole, trancher la viande en gros dés et plonger les dans l'eau, puis faire bouillir15 minutes à découvert sur feu moyen en écumant
ajouter le lait de coco, le nuoc mam et le caramel, saler et poivrer, laisser mijoter 15 minutes
vérifier la viande, elle doit être tendre et le liquide onctueux, réduit à la valeur d'une tasse
en cours de cuisson, rajouter au besoin un peu d'eau ou, inversement, monter le feu
servir chaud avec du riz, pour ma part un riz long grain cuit à la vapeur.....
imprimer la recette08 juin 2008
SAUMON AUX ÉPICES, RIZ CRÉMEUX COCO
une recette réalisée avec mon cuit vapeur électrique....
ingrédients pour 4 personnes:
4 pavés de saumon ou 2 gros
2c à soupe de sauce soja
2c à soupe de vin de xérès
2c à soupe de gingembre en poudre
2 gousses d'ail écrasé
4c à soupe de coriandre fraîche ciselée
2c à café d'anis étoilé moulu
160g de riz rond
160ml de lait de coco
sel et poivre
dans un bol, mélanger la sauce soja, le xérès, le gingembre, l'ail et la moitié de la coriandre
déposer les pavés de saumon dans un plat et recouvrer de la marinade, bien les enrober
laisser mariner au frigo minimum 1 heure
verser le riz dans le bol à riz du cuit vapeur avec 250ml d'eau et le lait de coco, saler
déposer le bol dans le panier inférieur et programmer 25 minutes
retirer le poisson de la marinade et sécher-le sur un papier absorbant
recouvrer-le d'anis étoilé moulu et déposer-le dans le second panier
8 minutes avant la fin de cuisson du riz, soulever le couvercle et poser le second panier sur celui du riz et poursuivez la cuisson
remuer le riz au terme de la cuisson, celui-ci doit être crémeux, il ne doit plus rester de liquide, et servez -le dans une grande assiette entouré du saumon
saupoudrer de coriandre et manger sans attendre
perso:
mes petits loups ont moyennement apprécié, mais les grands ce sont régalés....
