22 juillet 2008
CANNELLONIS MÉDITÉRRANÉENS
que dire, si ce n'est DÉLICIEUX..........
la photo, n'est pas top du tout, mais le goût est excellent pour les papilles!!!!!!!!!
ingrédients pour 4 personnes:
12 cannellonis
500g de fruits de mer surgelés
12 crevettes roses décortiquées
150g de champignons de paris émincés
1 échalote émincé
1 gousse d'ail haché
1 bouquet de basilic ciselé
1 bouquet de persil ciselé
20g de beurre
20g de farine
1 boîte de concentré de tomates (70g)
40cl de fumet de poisson
20cl de crème liquide
60g de parmesan râpé
1c à soupe de cognac
huile d'olive, sel et poivre
faire suer 4 minutes dans 1 filet d'huile d'olive les champignons et l'ail, saler peu et poivrer
saisir séparément les fruits de mer encore surgelés 3 minutes dans un peu d'huile d'olive, ajouter les crevettes coupées en 2, les herbes, l'ail, 2c à soupe de parmesan, 5c à soupe d'huile d'olive et le mélange champignons/échalote, bien mélanger le tout
mélanger la farine 2 minutes dans le beurre fondu, ajouter le concentré de tomate, hors du feu, délayer avec le fumet et la crème, puis faire épaissir à feu doux, parfumer de cognac
farcir les cannellonis, les poser dans un plat à gratin huilé, couvrir de sauce, de fromage et cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 210°
servez chaud parsemé d'herbes ciselés
imprimer la recette21 juillet 2008
PAELLA À LA VOLAILLE ET AUX FRUITS DE MER
une recette réalisée à la plancha que belle-maman m'a offerte cette hiver, et qui est super pratique surtout lorsque l'on est nombreux, ce qui était le cas dimanche.....
elle la achetée en espagne pour seulement 30 euros, elle est grande et électrique, le top quoi!!!!
ingrédients pour 6 à 8 personnes:
6 haut de cuisse de poulet
6 ailes de poulet
500g de riz long grain et incollable
300 de fruits de mer surgelés
80g de chorizo fort, mais ici j'ai utilisé du doux pour que les enfants en mange coupé en grosses rondelles
300g de tomates pelées et concassées
200g de petits pois surgelés
1 poivron rouge coupé en gros cube et non pelé
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1,2l de bouillon de volaille
3 doses de safran
huile d'olive sel, poivre et piment doux
dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo dans un peu d'huile d'olive, égoutter le tout ensuite et réserver
dans un plat à paella ou une plancha, faire revenir quelques minutes sur feu moyen l'oignon et les cubes de poivron dans 4c à soupe d'huile d'olive
ajouter le riz, faire revenir quelques instants, puis incorporer le safran, mélanger avec soin, ajouter les fruits de mer, les petits pois, les tomates et l'ail, mouiller avec le bouillon, assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de piment
déposer les morceaux de poulet et le chorizo à la surface, couvrir le plat et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
vous n'avez plus qu'à servir avec un cassis blanc ou un rosé espagnole
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