14 mai 2009
QUICHE À LA MIMOLETTE ET AUX CHAMPIGNONS
une recette que l'on a beaucoup aimé, à refaire sans hésiter!!!!
ingrédients:
1 pâte brisée
400g de champignons émincés
250g de mimolette râpée
125g de lardons
20cl de crème liquide
1 oeuf
1 gousse d'ail hâchée
2c à soupe d'huile
2c à soupe de persil ciselé
sel et poivre
faire chauffer l'huile et faire revenir les lardons 5 minutes sur feu vif, ajouter ensuite le persil, l'ail et les champignons, saler légèrement et poivrer bien, faire cuire 5 minutes
dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte, piquez-la puis répartissez le contenu de la poêle sur la pâte
dans un bol, battre l'oeuf avec la crème puis verser ce mélange sur la quiche, puis couvrir de fromage
faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 35 minutes
servir bien chaud avec une salade
06 mai 2009
MOELLEUX AUX 3 FROMAGES
une recette étonnante, délicieuse, et qui peut être servi en apéro coupé en petits dés accompagné de tarama
ici je l'ai servi accompagné de jambon et d'une salade verte....
vraiment désolé pour les photos, mais en ce moment je les loupent toutes!!!!!!!
ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
100ml d'huile
125ml de lait chaud
100g de gruyère râpé
100g de mimolette râpé
100g de comté râpé
du poivre
mélanger au fouet, les oeufs, la farine, la levure et le poivre, ajouter ensuite l'huile et le lait puis les fromages
bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à gâteau beurré et fariné
faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ
se déguste chaud ou tiède......
15 décembre 2008
PARMENTIER AUX 2 VIANDES
avec le froid qui sévit ces temps-ci, rien de tel qu'un bon parmentier fait maison....
ingrédients pour 4:
1 kg de pommes de terre cuite à l'eau salée
400g de boeuf haché
60g de lardons fumé
2oignons émincés
2 échalotes émincés
1 carotte coupé en rondelle fine
50g de fromage râpé
15 cl de lait
50g de beurre
huile
muscade, sel et poivre
faire blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes les lardons
passer les pommes de terre au presse purée, puis la faire sécher quelques instants sur feu vif puis incorporer le beurre en parcelles, le sel, le poivre et une pointe de muscade, ajouter ensuite le lait jusqu'à obtention d'une consistance épaisse
faire suer dans un peu d'huile chaude oignons, carottes et échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le boeuf et les lardons et faire dorer en remuant, saler et poivrer
étaler cette préparation dans un plat à gratin beurré, recouvrir de purée et parsemer généreusement de fromage râpé
enfourner dans un four préchauffé à 210°pendant 30 minutes en terminant la cuisson par quelques minutes sous le gril du four
à déguster avec un bon verre de vin rouge et du bon pain.....
11 décembre 2008
FILET MIGNON AUX PRUNEAUX ET ROQUEFORT
une recette très simple et pas trop cher
l'association roquefort/pruneaux est un pur régal, la sauce est bien onctueuse et la viande moelleuse...
j'aime beaucoup faire ce plat et mes invités ce sont toujours régalés!!!!!
ingrédients pour 4:
2 filets mignons de porc coupés en tranches de 1cm
180g de roquefort découpé grossièrement
250g de pruneaux
20cl de vin blanc sec
20cl de crème
30g de beurre
1c à soupe d'huile
sel et poivre
mettre les pruneaux et le vin blanc dans une casserole et porter à ébullition, puis laisser frémir 5 minutes, couvrir et réserver
dans une poêle, faire dorer la viande dans un mélange beurre/huile pendant 2 à 3 minutes sur chaque face, saler et poivrer
jeter la graisse de cuisson, remplacer-la par le vin de cuisson des pruneaux, faire bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2c à soupe de liquide, ajouter la crème et le roquefort, remettre la viande ainsi que les pruneaux dans cette sauce, cuire 5 minutes à feu doux
servir aussitôt avec des pommes vapeurs et un bon gamay
bon appétit.....
09 octobre 2008
TARTIFLETTE
une recette de saison comme je les aime, bon, facile et rapide à préparer, pas très économique car je trouve que le reblochon est vraiment très cher, presque 5 euros le gros modèle, c'est exagéré en mon sens, mais bon pour une fois, on va pas chipoter.....
ingrédients:
1,2kg de pommes de terre cuites, épluchées et coupées en tranches de 5mm d'épaisseur
1 reblochon grand modèle
200g de poitrine fumée en dés
2 oignons émincés
10cl de vin blanc
10cl de crème fraîche liquide
1 noisette de beurre
1c à soupe d'huile
sel et poivre
dans une large sauteuse, faire chauffer l'huile avec le beurre, y faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les pommes de terre et les lardons, mouiller avec le vin et laisser cuire 5 minutes à feu doux
saler légèrement et poivrer la poêlée, écrouter légèrement les pourtours du fromage et le couper en 2 dans l'épaisseur, tailler l'une des moitiés du fromage en lamelles
verser la moitié de la poêlée dans un moule à soufflé, disposer les lamelles de fromage dessus et recouvrir avec l'autre moitié de la poêlée, arroser de crème liquide et déposer le demi-reblochon à la surface, croûte vers le haut
enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 25 minutes
servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec de savoie ou du jura, pour ma part ce fût un verre de bon rouge....
bon appétit!!!!!!!!
05 octobre 2008
PENNE RIGATE DU CHEF
un plat cuisiné avec des restes par monsieur mon chéri, d'où le nom de "chef".....
comme quoi avec pas grand chose on peut manger à 5 en se faisant plaisir et sans se ruiner!!!!!
pour en revenir au chef, heureusement qu'il est là, mais chut!!!!! faut pas trop lui dire ......
faut dire que en ce moment vu la reprise de mon travail dans un domaine bien différend du précédent je suis un peu bousculée voire pas mal, beaucoup de choses à enregistrer plus les enfants le soir en rentrant du boulot, faut que je trouve un rythme qui me permette de tout concilier....
mais bon, faut laisser le temps faire les choses et tout ce mettra en place sans que je m'en rende compte!!!!
ingrédients:
5c à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jambon de pays en lamelles
4 gros champignons émincés
1 petite barquette de jambons allumettes
1 à 2 gousses d'ail hachées
1c à café de vinaigre balsamique
1c à café de vin blanc
persil ciselé
basilic ciselé
parmesan râpé
500g de penne rigate
1/3 de barquette de roquefort taillé en dés
3c à soupe de crème fraîche
faire chauffer l'huile d'olive sur feu vif, saisir les lamelles de jambon de pays jusqu'à obtention d'une couleur dorée du gras
ajouter les champignons, puis l'ail, le persil et le basilic
baisser le feu et laisser cuire le tout 10 minutes
incorporer les allumettes de jambon blanc et laisser cuire encore 2 à 3 minutes
faire déglacer avec 3 à 5 gouttes de vinaigre et 3 à 5 gouttes de vin , puis incorporer le roquefort et laisser fondre sur feu vif
ajouter 3c à soupe de crème fraîche et bien mélanger
faire cuire les pennes comme indiqué sur l'emballage, puis les ajouter à la préparation en y incorporant le parmesan
servir bien chaud....
le chef vous souhaite BON APPETIT!!!!!
20 septembre 2008
SOUFFLÉ AU FROMAGE ET AU JAMBON
un bon soufflé, j'adore.....
ça me rappelle mon enfance, lorsque ma petite maman, les soirs d'hiver nous en préparait......
ingrédients:
80g de beurre
60g de farine
400ml de lait
sel, poivre, muscade
70g de gruyère râpé
4 oeufs
1 sachet de dés de jambon
faire fondre dans une poêle, le beurre y ajouter la farine et dès que ça sent le gâteau, ajouter d'un seul coup le lait et faire épaissir jusqu'à obtenir une béchamel épaisse
ajouter les jaunes d'oeufs, 50g de gruyère, du sel, du poivre, de la muscade selon les goûts et le jambon, bien mélanger
monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente
beurré un plat à soufflé, verser 20g de gruyère et verser la préparation
mettre dans un four préchauffé TH7, et faire cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four
puis servir aussitôt avec un bourgogne ou un beaujolais.....
variante:
sur cette même base, vous pouvez ajouter des champignons, du chou-fleur....
vous pouvez aussi le préparer d'avance, mais pour cela, mettre la préparation dans un bol qui se ferme avec un couvercle et gardez au frais
08 août 2008
PIZZA AUX 4 FROMAGES
une bonne pizza pour reprendre du poil de la bête.....
ingrédients:
pour la pâte:
225ml d'eau
450g de farine T 55 ou de la farine bise
1,5c à café de sel
1c à café de sucre
3c à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, sucre, huile d'olive, farine, puis faire un puits et y verser la levure, lancer le programme pâte
pour la garniture:
1 brique de coulis de tomate
3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
1 bûche de chèvre coupée en rondelles
1 boule de mozzarella coupée en dés
emmenthal coupé en dés
150g de roquefort coupé en dés
olives noires (j'ai oublié de les mettre)
origan
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et l'étaler selon la taille de votre moule à pizza
recouvrir de coulis, ajouter la crème fraîche, les 4 fromages, parsemer d'origan et décorer avec des olives
enfourner dans un four préchauffé à 240° pendant 15 minutes environ
à déguster sans attendre, accompagné d'un bon rosé et d'une salade verte
cette pizza est régal pour les papilles!!!!!!!
et là, je vous présente la pizza d'un de mes 3 petits mecs
il a fait sa pizza tout seul avec le reste des ingrédients...
il est très fier de lui et nous aussi.....
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