27 septembre 2009
COUSCOUS AUX BLANCS DE POULET ET AUX LÉGUMES
voilà un petit couscous bien délicieux que j'ai préparé hier au soir, mais il ne vaut pas le vrai..... avec le reste de légumes j'ai fais une petite soupe pour ce soir pour que rien ne se perde!!!!!!
ingrédients:
500g de couscous moyen
6 gros blancs de poulet
6 carottes, 2 bulbes de fenouil
3 courgettes, 2 tomates
2 oignons, 2 gousses d'ail
2c à soupe d'huile, 50g de beurre
1c à soupe de ras-el-hanout
2c à café de graines de coriandre
sel et poivre en grains
verser 1,5 litre d'eau dans une marmite, ajouter les carottes et oignons coupés en morceaux, les bulbes de fenouil taillés en quartiers, les gousses d'ail pelées, la coriandre, le ras-el-hanout, du sel et du poivre
couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes
faire dorer légèrement les blancs de poulet dans 1c à soupe d'huile, taillez-les en morceaux, puis débiter les tomates en quatre et les courgettes en rondelles
ajouter poulet et légumes dans la marmite
dès frémissement, compter 15 minutes de cuisson
verser sur la graine de couscous une fois son volume d'eau bouillante salée et additionnée d'1c à soupe d'huile
laissez-la gonfler pendant 3 minutes, puis versez-la dans une poêle avec le beurre en parcelles et laissez-la cuire 5 minutes sur feu doux en séparant les grains avec une fourchette
verser le couscous en dôme dans un plat creux chaud et déposer sur le tour le poulet et les légumes égouttés
servir le bouillon à part dans un bol, et une coupelle d'harissa pour ceux qui aime les sensations fortes.....
03 juin 2009
POÊLÉE DE SARRASIN
une recette tipiak et de l'avis de tous à la maison, excellentissime!!!!!!
alors pourquoi se priver?????
ingrédients:
2 verres de sarrasin soit 250g environ
40cl d'eau froide
1 tomate coupée en dés
1 courgette coupée en dés
300g de saumon frais coupé en dés
1 échalote hachée
30g de beurre
1c à café de sel
1 pincée de poivre
faire revenir l'échalote dans le beurre puis ajouter les légumes et le saumon
couvrir et laisser mijoter 8 minutes à feu moyen
faire évaporer le liquide restant à feu vif
verser le sarrasin et faire revenir 2 minutes
ajouter l'eau salée, couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux
en fin de cuisson, ôter le couvercle, mélanger et remettre à feu vif 1 à 2 minutes jusqu'à totale absorption de l'eau
servir bien chaud accompagné d'une petite bolée de cidre doux!!!!
22 avril 2009
GÂTEAU DE COURGETTES RÂPÉES
une recette originale qui vient de tupperware ultra plus, un bouquin que ma maman a apporté pour les congés de pâques.....
ce bouquin regorge de recettes sympa, ultra facile et surtout délicieuse....
j'ai accompagné ce gâteau de cuisse de dinde mariner au vin blanc
et cuit au four
ingrédients:
800g de courgettes râpées
500ml de lait
150ml de crème fraîche
150g de fromage râpé
100g de semoule de blé fine
2 à 3 oeufs ( ici 3)
50ml d'estragon émincé finement (ici persil)
100g de sucre semoule ( la prochaine fois je n'en mettrais que 30g) nous avons trouvé que le sucré ressortait un peu trop
à volonté: sel, poivre et noix de muscade
faire bouillir le lait dans une casserole et jetez-y les courgettes, remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition et compter 1 minute de cuisson, ajouter ensuite la semoule en pluie sans cesser de remuer et compter à nouveau 1 minute de cuisson, puis retirer la casserole du feu
dans un saladier, mélanger le persil, les oeufs, la crème, le sucre, le sel, le poivre et la noix de muscade et mêler bien le tout
ajouter la préparation sur les courgettes, mélanger puis incorporer en dernier le fromage râpé
verser la préparation dans un moule à souflé et faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°
servir bien chaud
26 septembre 2008
TARTE COURGETTE/CHEVRE
une recette que j'ai piochée sur le blog de Nad " quand Nad cuisine ", une tarte bien sympa et ultra rapide à préparer....
je vous invite, pour ce qui ne connaisse pas encore son blog, à le visiter, il regorge de recettes rapides et économiques, alors jetez-y un petit coup d'oeil!!!!!
ingrédients:
1 pâte brisée
1 courgette coupée en rondelles
1c à soupe de moutarde
1 bûche de chèvre coupée en rondelles
2 oeufs
10cl de crème liquide
sel, poivre
huile d'olive
faire revenir dans une poêle contenant un peu d'huile d'olive les courgettes
sur la pâte brisée étaler la moutarde, mettre les courgettes, le chèvre, puis couvrir avec le mélange oeufs/crème assaisonnée
mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes
nous on c'est régalé.........
16 septembre 2008
POÊLÉE DE COURGETTES À LA MENTHE
une recette rapide à préparer et délicieuse!!!!!
ingrédients:
5 courgettes coupées en tronçons de 2cm
2 gousses d'ail écrasées
2c à soupe de raisin secs
4 tranches fines de jambon cru ou par de la poitrine fumée, coupées en lamelles et faire griller dans une poêle
5 cl de vin blanc
15 feuilles de menthe
huile d'olive
sel et poivre
faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant 15 minutes
dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive avec l'ail écrasé, ajouter les courgettes, les faire dorer 3 à 4 minutes sur feu vif
arroser de vin, ajouter les raisins égouttés, 8 feuilles de menthe et poivrer, cuire 5 à 6 minutes en remuant puis saler et terminer la cuisson à couvert pendant une dizaine de minutes environ
ajouter le jambon griller et ajouter le reste de menthe fraîche
servir bien chaud..........
26 août 2008
SOUPE DE COURGETTES/FROMAGE
et bien voilà, les vacances sont terminées et il faut reprendre son rythme de croisière...
dur dur, car cette année il y a 3 rentrées scolaire, 5ème, cm2 et petite section de maternelle dans le privé, car dans ma région il faut avoir 3 ans pour rentrer en maternelle!!!! grrrrrrrrr.................
enfin!!! vu que le temps hier n'était pas franchement estival, j'ai préparé une petite soupe pour nous réchauffer.....
ingrédients:
5 courgettes lavées, épluchées et coupées en dés
2 pommes de terre moyenne coupées en dés
sel et poivre
3/4 de litre de lait
1 gousse d'ail
1 oignon émincé
la moitié d'un pot de boursin ail et fines herbes
5c à soupe de crème fraîche épaisse
mettre dans le cuit vapeur les courgettes, les pommes de terre, la gousse d'ail et l'oignon
lancer le programme pour 15 minutes environ
mettre le tout dans une casserole et mixer, ajouter peu à peu le lait, mettre sur feu doux et ajouter le boursin et la crème fraîche, saler et poivrer
parsemer de persil ciselé et servir bien chaud....
imprimer la recette18 juillet 2008
GRATIN DE BOEUF AUX COURGETTES
un plat estival, savoureux, facile à préparer, et surtout que l'on peut préparer d'avance........
on peut le servir froid avec un coulis de tomates aux herbes ou chaud, c'est au choix!!!!!!
ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500g de steak haché de boeuf
100g de chair à saucisse
15cl de coulis de tomate
2 oignons émincés
1 gousse d'ail écrasé
8 courgettes pas trop grosses coupées en fines rondelles et non épluchées
1 sachet de 40g de parmesan râpé
de la chapelure
3c à soupe de persil ciselé
1 brin de thym
1 feuille de laurier
4c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
faire blondir les oignons dans 2c à soupe d'huile d'olive, ajoutez les viandes et faire cuire 5 minutes
ajoutez le coulis, le thym, le laurier et le persil, bien mélangez et laissez cuire 5 minutes
salez et poivrez, puis laissez tiédir, retirez le thym et le laurier
faire revenir 5 minutes les courgettes dans l'huile restante avec l'ail, salez et poivrez
disposer la moitié des courgettes dans un plat à four huilé, recouvrir du hachis de viande et du reste de courgettes, parsemez de parmesan et de chapelure
cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°
si vous le préparer d'avance, faire réchauffer 30 minutes à four doux(150°)
19 juin 2008
CAKE AU CHÈVRE ET À LA COURGETTE
c'est une recette que l'une de mes collègues m'a transmise, et que je réalise très souvent, car on peut servir ce cake à l'apéro, les soirs d'hiver avec une soupe ou l'été avec une salade.....
et moi le mélange chèvre/courgette J'ADORE!!!!!!
ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
8cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait tiède
100g de gruyère râpé
200g de bûche de chèvre
1 belle courgette lavée et non épluchée
2c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de cerfeuil ciselé
2 pincées de sel et 2 de poivre
couper le fromage en rondelles
dans une poêle, verser l'huile d'olive et y faire revenir pendant 15 minutes la courgette coupée en rondelles, puis les mettre sur du papier absorbant
dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la farine puis la levure, sel et poivre, bien mélanger, puis incorporer petit à petit l'huile et le lait, ajouter ensuite le gruyère, le fromage, le cerfeuil et les courgettes
bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake
mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ
laisser refroidir avant de démouler, sinon c'est la catastrophe, le cake s'aplatit comme une crêpe....
ça se mange sans faim.....
bon appétit à tous!!!!!
13 juin 2008
TOURTE D'ÉTÉ
cette recette vient de " l'internaute-femmes-cuisine"
elle est idéale pour faire manger des légumes à nos chers petites têtes blondes....
ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1kg de courgettes pelées et coupées en dés
1c à soupe de moutarde
100g de gruyère râpé
1 bûche de chèvre frais
200g de lardons ou de jambons coupés en dés
1 boîte PM de tomates pelées
1 bouquet de basilic ciselé
1c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1)faire revenir les courgettes avec l'huile d'olive pendant 15 minutes environ, elles doivent être dorées, puis y ajouter la boîte de tomate avec leur jus, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus réduise
2)déposer un rouleau de pâte dans un moule à tarte, la piquer, puis étaler la moutarde et disperser le gruyère
3)faire griller les lardons sans matière grasse, pour le jambon c'est inutile
4)ajouter ensuite au mélange courgettes/tomates, les lardons et le basilic, puis verser le tout sur le fond de tarte
5)couper et disperser le fromage sur les légumes, puis couvrir du 2ème rouleau de pâte
6)fermer les bords et former un trou au milieu de la tourte en y insérant un bout de papier sulfurisé
7)dorer la pâte avec 1 jaune d'oeuf dilué dans 1c à soupe d'eau
8)cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes
déguster sans attendre!!!!!!
02 juin 2008
CUISSES DE POULET À LA BASQUAISE
Encore une recette de mon bouquin de fête des mères!!!!
ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
1 à 2 poivrons rouges ou verts
5 tomates
1 blanc de poireau
1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 oignons
2 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile d'olive
1 piment d'espelette ou à défaut du piment doux en poudre (mais attention au dosage!!!!)
1 c à soupe de paprika
sel et poivre
1)faites revenir le poulet dans l'huile d'olive, salez et poivrez
2)coupez les légumes en grosses rondelles et écrasez l'ail
coupez le piment en petits morceaux
3)ôtez le poulet et faites revenir les légumes et les oignons
remettez le poulet sur les légumes et mélangez le tout
saupoudrez de paprika et ajoutez l'ail et un verre d'eau
laissez mijoter 1h30
bon appétit!!!!
