22 avril 2009
BRIOCHE FOURRÉE À LA CONFITURE DE LAIT
une brioche extra moelleuse, je peux vous dire qu'elle n'a pas fait long feu.....
je vous laisse juger par vous même!!!!!!!!!!!!!!
est ce que vous voyez la confiture qui sort de la brioche en haut à droite???????????
ingrédients et mode d'emploi ici
ensuite étaler la pâte en forme de rectangle et tartiner de confiture de lait généreusement
façonner à sa façon puis laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air
badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans 1c à soupe d'eau
puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes
laisser refroidir avant de la déguster devant un bon petit lait chaud.....
16 mars 2009
BRIOCHE FOURRÉE À LA CRÈME PATISSIÈRE/CHOCOLAT
ce weed end un copain de mon fils ainé est venu passé la journée à la maison, et pour leur goûter à tous, je leur avait préparé une succulente brioche, trop trop bonne et simplissime.....
ingrédients:
450g de farine briochée francine
300g de lait
70 à 80g de beurre fondu
1c à café de sel
5 à 6 morceaux de sucre
1sachet de levure de boulanger
dans la map, mettre dans l'ordre suivant:
lait, beurre, sel, sucre, farine, puis faire un puits et y verser la levure , lancer le programme pâte
pendant ce temps préparer la crème pâtissière soit 40g de farine jok et 250ml de lait à faire épaissir sur feu doux
une fois le programme terminé, étaler le pâton en forme de rectangle, étaler la crème puis parsemer de 50g de chocolat noir à pâtisserie émincé finement
façonner puis laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air
badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans 1 c à soupe d'eau puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ
à déguster avec modération.......
hum!!! ce chocolat fondant mélangé avec la crème, cela rend la brioche fondante!!!!!!
05 février 2009
BRIOCHE FOURRÉE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
rien de telle qu'une bonne brioche faite maison pour le goûter de nos petits loups!!!!!!
ingrédients:
250g de farine T45
80g de beurre fondu
2 oeufs
1c à café de levure de boulanger
30g de sucre
5g de sel
crème de pâtissière
20g de farine
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
250ml de lait
30g de sucre
dans la cuve de votre map, mettre dans l'ordre suivant:
le beurre, le sel, le sucre, les oeufs battus en omelette, la farine, puis y faire un puits et y ajouter la levure
lancer le programme pâte
pendant ce temps préparer la crème:
faire chauffer le lait avec la gousse de vanille sans le faire bouillir
dans une jatte mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine puis ajouter le lait sans la gousse
remettre le tout dans la casserole et faire épaissir, laisser refroidir et ajouter environ 50g de pépites de chocolat
une fois le programme terminé, étaler la pâte en forme de rectangle et couvrir de la crème
rouler en boudin et couper des tronçons, les disposer dans un moule à gâteau et laisser reposer 1h30 à l'abri des courants d'air
badigeonner de lait les contours de la brioche puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes
laisser refroidir avant la dégustation!!!!!
09 janvier 2009
BRIOCHE MOELLEUSE
une brioche préparée après le boulot pour le lendemain....
super délicieuse, moelleuse mais le soucis c'est qu'il faut la manger rapidement car le lendemain elle était déjà moins fraîche.....
ingrédients:
3 oeufs et compléter avec de la crème liquide jusqu'à 200ml
4c à soupe de sucre semoule
1c à café de sel
80g de beurre fondu
400g de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger
2c à soupe d'eau de fleur d'oranger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
mélange oeufs/crème, sel, sucre, beurre, l'eau de fleur d'oranger, la farine, puis faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le façonner comme on le souhaite et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air
dorer la brioche avec un peu de lait et parsemer de sucre perlé
faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes
laisser refroidir avant de déguster......
15 novembre 2008
BRIOCHE AU YAOURT
une brioche toute légère à la mie moelleuse, sortie tout droit de mes livres préféres......
ingrédients:
1 yaourt entier ou bio comme ici
2 oeufs battus en omelette
le tout doit faire 250ml de liquide, si ce n'est pas le cas rajouter du lait
60g de beurre fondu
1c à café de jus de citron
1c à café de sel
4c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
mélange oeufs/yaourt, le sel, le jus de citron, les sucres, le beurre, la farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer, puis le façonner comme on le souhaite, ici j'ai découper 6 à 7 pâtons que j'ai façonner en boule et disposer en forme de fleur
laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air
badigeonner la brioche de lait, verser du sucre perlé puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes
laisser refroidir avant de déguster avec un bon verre de lait chaud parfumé à la cannelle et au miel....
23 septembre 2008
LA BRIOCHE EXPRESS DE PUPUCE
une recette repérée sur le blog " chez pupuce ", une mie moelleuse, une brioche vraiment ultra rapide à réaliser lorsque l'on a peut de temps devant soi, une merveille.....
ingrédients:
180g de farine T45
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
20cl de crème liquide
40g de sucre (pour moi j'ai trouvé que c'était peu)
2c à café de vanille liquide pour l'arôme
mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule à cake, puis mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 45 minutes
et voilà......
17 juillet 2008
TRESSE BRIOCHÉE
cette brioche a une texture très agréable, elle est moelleuse et très parfumée......
la veille(le soir pour le matin) préparez le poolish:
150g de farine T45 mélangée avec 150ml de lait tiède+ 1 pincée de levure de boulanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à l'abri des courants d'air, le lendemain vous devez avoir ça:
pour celles qui ne savent pas, le poolish est une technique simple pour que pains et brioches développent leurs arômes.la mie est plus élastique, elle se conserve mieux et elle permet d'utiliser moins de levure , avec cette technique on est proche du boulanger
ingrédients pour 2 tresses:
3 jaunes d'oeufs
270g de farine T45
1/2c à café de levure de boulanger
1c à café de sel
70g de beurre fondu
30g de sucre+2 sachets de sucre vanillé
2c à soupe d'eau de fleur d'oranger ( ou ce que vous voulez)
1c à café de jus de citron
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
le poolish, les jaunes d'oeufs, le sel , les sucres, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, le beurre, puis la farine, faire un puits et y verser la levure
lancez le programme pâte
une fois celui-ci terminé, sortez le pâton et divisez-le en 6 portions égales
façonnez- les en boudins, puis prenez en 3 et sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, tressez- les d'une manière très lâche, faites de même avec la seconde tresse, parsemez de sucre perlé
laissez lever 40 minutes à l'abri des courants d'air
enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 20 minutes
laissez refroidir sur une grille avant de déguster
vous pouvez rajouter des fruits confits, de fruits secs, de la cardamone, du gingembre etc......
c'est à vous de voire............
01 juillet 2008
BRIOCHE TORSADÉE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE
un vrai régal, et surtout pas trop compliqué à réaliser.........
ingrédients:
1 oeuf battu en omelette + lait=75ml
150g de farine T45
0,5c à café de sel
60g de beurre fondu
1c à soupe de sucre
1c à café de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
lait+oeuf, le sel, le sucre, le beurre, la farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
pendant ce temps....
ingrédients pour la garniture:
100ml de lait
1 jaune d'oeuf
20g de sucre
10g de farine
20g de poudre d'amande
30g de pépites de chocolat
préparez la crème: battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajoutez la farine et la poudre d'amande, versez ensuite le lait bouillant, remuez et mettez sur feu doux en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe
laissez refroidir
une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le en forme de rectangle, recouvrez de crème et parsemez de pépites
roulez en boudin, dans le sens de la longueur, puis coupez ce boudin en 2, toujours dans le sens de la longueur
torsadez les 2 boudins en veillant à ce que la crème reste bien vers le haut, déposez cette brioche sur une plaque munie d'un papier sulfurisé, puis laissez lever 20 minutes à l'abri des courants d'air
enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes, et dès la sortie du four, badigeonnez de sucre fondu mélangé à un peu d'eau
24 juin 2008
BRIOCHE À LA NOIX DE COCO
une petite douceur dans un monde de brut.....
ingrédients:
2 jaunes d'oeufs + lait=200ml
1c à café de sel
45g de sucre
40g de noix de coco en poudre
450g de farine T45
120g de beurre fondu
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
oeufs+lait, sel, sucre, beurre, farine, noix de coco, faire un puits et y ajouter la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortez la pâte, la dégazez puis la façonner comme bon vous semble.....
laissez reposer 1 heure à l'abri des courants d'air
badigeonnez la brioche de lait ou d'1 jaune d'oeuf battu avec 1c à soupe de lait avec un pinceau, puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes
laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la dévorer!!!!!
elle est très bonne avec son petit arrière goût de noix de coco....
mes petits monstres, à la sortie de l'école, ce sont régalés!!!
et le papa aussi!!!!!
06 juin 2008
CRAQUELIN
une recette prise de mon livre fétiche "maraboutchef", mais ici j'ai choisi une cuisson au four, comme d'habitude d'ailleurs!!!!!
c'est la brioche préférée de toute la famille avec son petit côté fondant à l'intérieur grâce au sucre perlé....
regardez et salivez, c'est appétissant non???
ingrédients:
2 oeufs+lait=250ml
1c à café de sel
60g de sucre
80g de beurre fondu
500g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre comme indiqué plus haut
choisir le programme pâte
une fois le programme terminé, étaler le pâton en rectangle et y parsemer 50g de sucre perlé, rouler celui-ci dans le sens de la longueur, puis le couper en 2 toujours dans le sens de la longueur
façonnez en forme de tresse en veillant à ce que le sucre reste vers le haut, la déposer sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé, puis laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air
préchauffez le four à 180° et faire cuire la brioche 15 à 20 minutes
laissez refroidir sur une grille avant la dégustation.....
après l'école le réconfort.....
miam miam !!!!on ne lâche pas des yeux la brioche au cas où....
