21 septembre 2009
CROUSTADE DE TOMATES AU PISTOU
une jolie croustade, un peu coloré certes, mais délicieuse tout de même!!!!!
ingrédients:
1 petit blanc de poulet
4 tomates mûres
2 gousses d'ail
1c à café de thym émietté
4 brins de basilic
40g d'olives noires hachées
60g de poudre d'amandes
90g de pistou
4 feuilles de brick
5c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
faire mariner 1h à l'avance le blanc de poulet découpé en lamelles, dans 3c à soupe d'huile d'olive avec le thym, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre
laver et couper les tomates en tranches fines, saler et laissez-les dégorger pendant 20 minutes
badigeonner d'huile chaque feuille de brick à l'aide d'1 pinceau, puis les superposer les unes aux autres dans un moule à tarte huilé
préchauffer le four à 200°
peler et hacher l'ail, mélangez-le à la poudre d'amandes et répartir le tout sur le fond de tarte, napper de pistou, disposer dessus les tranches de tomates égouttées en rosace et les lamelles de poulet
parsemer d'olives noires hachées, arroser avec le reste d'huile d'olive et poivrer
enfourner pendant 20 à 25 minutes, puis décorer de feuilles de basilic, servir bien chaud
surveiller bien la cuisson, pas comme moi, et baisser le thermostat du four si les feuilles de brick se colorent trop rapidement!!!!!!!
17 mars 2009
CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES
un dessert que j'ai préparé pour finir un repas un peu copieux, on c'est tous bien régalé.....
ingrédients:
500g de fruits rouges surgelés
40cl de lait concentré non sucré
100g de poudre d'amandes
200g de sucre en poudre
3 oeufs
2 grosses c à soupe de farine
10g de beurre pour le plat
dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, incorporer la farine et la poudre d'amandes puis fouetter en ajoutant le lait
verser le contenu dans un plat à gratin beurré et répartisser les fruits dessus
enfourner dans un four préchauffé à 200° et laisser cuire 25 minutes
servir tiède ou froid, saupoudré d'un sachet de sucre vanillé.....
25 janvier 2009
LA GALETTE DES ROIS!!!!!!
comme toujours, à la bourre en ce qui concerne les traditions.....
je vous présente ma galette qui vient du magazine maxi cuisine, une galette délicieuse, pas écoeurante et surtout bien plus économique que celle achetée chez le boulanger.....
ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la crème pâtissière:
15 cl de lait
1/2 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
10g de maïzena
20g de sucre
pour la frangipane:
100g de beurre mou
100g de sucre glace
100g de poudre d'amande
1c à café de maïzena
2 oeufs
pour la crème:faire bouillir le lait avec la maïzena, 10g de sucre et la demi gousse de vanille fendue et grattée
battre le jaune d'oeuf avec le reste du sucre.retirer la vanille.délayer avec un peu de lait et remettre dans la casserole et laisser épaissir en fouettant.plonger le fond de la casserole dans de l'eau glacée et réserver
pour la frangipane:mélanger le beurre avec le sucre puis la poudre, la maïzena, les oeufs, en fouettant au batteur électrique à petite vitesse, ajouter la crème pâtissière
préchauffer le four à 210°
poser un disque de pâte avec son papier cuisson sur la plaque du four, étaler la frangipane à 2cm du bord, y glisser la fève, puis poser le second disque de pâte sans le papier et en faisant un bourrelet sur le pourtour
décorer de desseins incisés et badigeonner de jaune d'oeuf délayer dans 1c à soupe d'eau
enfourner à mi-hauteur 10 minutes puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée
et voilà le résultat.......
la galette des rois ce n'est pas seulement à la frangipane, il peut y avoir des galettes à l'ananas, aux dattes, à la banane et sur des blogs divers on peut trouver aussi des galettes avec des fruits rouges et autres gourmandises....
n'hésiter surtout pas à vous balader sur les blogs qui se trouvent à droite, il y a des merveilles en tout genre, c'est un vrai régal pour les yeux et les papilles que de s'y promener!!!!!
bon dimanche et régalez vous......
15 septembre 2008
TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX
je suis fan de tajine, j'adore ce plat pour ses mélanges d'épices, ses couleurs et ses arômes.....
ingrédients pour 4:
8 pilons de poulet
12 pruneaux dénoyautés
50g d'amandes non mondées
3 oignons émincés
2c à soupe de miel
le jus de 1 citron
1c à soupe de mélange d'épice pour tajine
2c à soupe de graine de sésame
4c à soupe d'huile
sel et poivre
dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire dorer les pilons , égouttez-les et réserver
à leur place faire revenir les oignons 5 minutes en remuant, ajouter les pruneaux, le miel, le jus de citron et les épices, saler et poivrer, remuer et remettre les pilons dans la cocotte
mouiller avec 20 cl d'eau chaude, remuer et couvrir puis laisser mijoter 40 minutes sur feu moyen
faire dorer dans une poêle sans matière grasse les graines de sésame et les amandes pendant quelques instants et 5 minutes avant la fin de la cuisson du tajine, ajouter les amandes et les graines dans la cocotte
servir très chaud et si vous préparer le tajine d'avance, réchauffez- le doucement et ne mettre qu'au dernier moment les amandes et les graines
variantes:
sur cette même base vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots demi-secs, des dattes, des figues et ajouter des raisins secs.....
je sers le tajine avec du pain marocain et un bon fitou comme vin.....
