17 août 2009
CHESSECAKE AU CARRÉ FRAIS
et bien après une longue absence, me voici de retour avec mon tout premier cheesecake et surement pas le dernier!!!!!
il a pris un petit coup de chaud, mais c'était quand même bien délicieux......
ingrédients:
10 portions de carré frais
2 oeufs
3 c à soupe de crème fraiche
1 gousse de vanille fendue et grattée
80g de sucre
20 spéculoos
60g de beurre mou
mélanger dans une terrine les portions de carré frais, les oeufs, la crème, la vanille et le sucre
écraser les biscuits et mélangez-les avec le beurre en pâte homogène
tapisser le fond d'un moule à gâteau, puis y verser la pâte au fromage frais et lisser la surface
mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes, puis laisser le gâteau 10 minutes dans le four éteint, laisser refroidir le cheesecake avant de démouler délicatement.....
11 juin 2009
PIZZA AU JAMBON FUMÉ
une pizza toute simple et délicieuse....
ingrédients:
225ml d'eau
450g de farine T55 ou 80
3c à soupe d'huile d'olive
1,5c à café de sel
1c à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, sucre, huile d'olive, la farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et l'étaler
ingrédients:
1 sachet de jambon fumé
2 à 3c à soupe de coulis de tomate
de l'origan
des champignons émincés que l'on aura fait revenir à la poêle
1 sachet de fromage à pizza
quelques olives noires
étaler sur la pâte le coulis, parsemer de jambon, de champignons, d'origan et de fromage, décorer avec les olives et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant une dizaine de minutes
à déguster sans attendre......
22 avril 2009
GÂTEAU DE COURGETTES RÂPÉES
une recette originale qui vient de tupperware ultra plus, un bouquin que ma maman a apporté pour les congés de pâques.....
ce bouquin regorge de recettes sympa, ultra facile et surtout délicieuse....
j'ai accompagné ce gâteau de cuisse de dinde mariner au vin blanc
et cuit au four
ingrédients:
800g de courgettes râpées
500ml de lait
150ml de crème fraîche
150g de fromage râpé
100g de semoule de blé fine
2 à 3 oeufs ( ici 3)
50ml d'estragon émincé finement (ici persil)
100g de sucre semoule ( la prochaine fois je n'en mettrais que 30g) nous avons trouvé que le sucré ressortait un peu trop
à volonté: sel, poivre et noix de muscade
faire bouillir le lait dans une casserole et jetez-y les courgettes, remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition et compter 1 minute de cuisson, ajouter ensuite la semoule en pluie sans cesser de remuer et compter à nouveau 1 minute de cuisson, puis retirer la casserole du feu
dans un saladier, mélanger le persil, les oeufs, la crème, le sucre, le sel, le poivre et la noix de muscade et mêler bien le tout
ajouter la préparation sur les courgettes, mélanger puis incorporer en dernier le fromage râpé
verser la préparation dans un moule à souflé et faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°
servir bien chaud
10 mars 2009
GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA CANCOILLOTTE
voilà un plat rapide à réaliser, super bon et économique.....
nous en tout cas on c'est régalé!!!!!!
ingrédients:
1,200kg de pommes de terre cuites à l'eau et coupées grossièrement
1 barquette de dés de jambon
1 barquette de lardons revenus à la poêle
1 pot de cancoillotte
du fromage râpé
dans un plat à gratin, étaler les pommes de terre, ajouter le jambon, les lardons, saler, poivrer, puis étaler la cancoillotte et parsemer de fromage râpé
mettre dans un four préchauffé à 220° pendant une 15 minutes
16 février 2009
STEACK HACHÉ POÊLÉ AU ST NECTAIRE
une recette vraiment délicieuse et facile....
ingrédients:
600g de viande de boeuf haché
100g de st nectaire coupé en lamelles
3 jaunes d'oeuf
2c à soupe d'huile d'arachide
1 oignon émincé
1 petit bouquet de persil ciselé
2c à soupe de câpres
1c à soupe de ketchup
1c à café de tabasco
sel et poivre
saler et poivrer la viande
dans
un saladier mélanger les jaunes et l'huile, saler, poivrer, ajouter la
viande, le ketchup, le tabasco, les câpres, le persil, l'oignon et le
persil, bien mélanger avec les mains
former des galettes puis les faire cuire dans un peu d'huile 3 minutes de chaque côté environ
dans un plat allant au four, déposer les galettes et sur chacune d'elles déposer des lamelles de fromage
passer sous le gril du four et laisser fondre très légèrement
servir avec une poêlée de pommes de terre et de champignons émincés grossièrement.....
12 octobre 2008
PIZZA COLOMBINE
le weed end je n'aime pas trop me casser la tête, alors souvent c'est pizza ou croque monsieur selon mes envies...
donc samedi soir j'ai réalisé avec l'aide de mon chéri cette pizza qui était très bonne mais qui n'a pas plus à tout le monde, mes 3 garçons ont moyennement appréciés et monsieur a trouvé qu'il y avait trop d'ananas, par contre moi j'ai adoré, donc avis aux amateurs....
pour la pâte:
225ml d'eau
450g de farine T55 ou bise
1,5c à café de sel
1c à café de sucre
3c à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, sucre, huile d'olive, farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
pour la garniture:
3 à 4c à soupe de coulis de tomate
olives noires
1/2 boite d'ananas coupé en dés
2 à 3 c à soupe de curry en poudre
1 barquette de dés de volaille
1 barquette de dés de jambon
1 sachet de fromage à pizza
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer puis l'étaler à la taille de son moule à pizza
étaler le coulis, ajouter les dés de jambon et de volaille, puis les ananas, le curry, le fromage et les olives
mettre dans un four préchauffé à 220° pendant 10 à 15 minutes.....
servir chaud avec 1 bardolino par exemple!!!!!!
30 septembre 2008
CORDON BLEU
une recette encore préparée par mon chéri, il est trop mignon en ce moment avec moi, il cuisine très bien....
au tout début de notre mariage (13 ans en février) c'est mon mari qui cuisinait car j'avais horreur de ça et surtout je ne savais pas et pour tout dire ça me gonflais plus qu'autre chose!!!!
et puis les enfants sont arrivés et là il a bien fallu que je m'y mette un peu....
ingrédients pour 4:
4 escalopes de veau
4 tranches de jambon
4 tranches d'emmenthal
1 oeuf battu
de la farine
de la chapelure
du beurre
aplatir les escalopes avec une casserole en les protégeant avec du papier film
sur chaque escalope mettre une tranche de jambon, une tranche d'emmenthal, fermer, fariner, puis plonger dans l'oeuf et pour finir les saupoudrer de chapelure
dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et faire cuire à feu doux sur chaque côté les cordons bleus
servir bien chaud avec des tagliatelles par exemple.....
19 septembre 2008
PIZZA À LA BOLOGNAISE
rien de tel qu'une énorme pizza pour se réchauffer, faut dire qu' en ce moment les températures restent bien fraîches, alors on se console comme on peut, à défaut d'un petit voyage au soleil....
faudrait que je pense sérieusement à jouer au loto!!!!!!!
pour la pâte à pizza:
225ml d'eau
450g de farine bise T 80
1,5 c à café de sel
1c à café de sucre
3c à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, sucre, huile, farine, faire un puits et y verser a levure puis lancer le programme pâte
pour la garniture
1 à 2 oignons émincés
450g de viande haché
sel et poivre
1 boule de mozzarella coupée en dés
1 sachet de fromage à pizza
origan
olives noires
1 brique de coulis de tomate
une fois le programme terminé, sortir la pâte, la dégazer puis l'étaler à la taille du moule à pizza
étaler du coulis de tomate
faire revenir dans un peu d'huile les oignons avec la viande, saler et poivrer, puis étaler cette préparation sur la pizza, ajouter la mozzarella, le fromage, l'origan et les olives noires
mettre dans un four préchauffé à 220) pendant 10 à 15 minutes
servir chaud accompagné d'une bonne salade verte et d' un bon verre de rouge....
03 juillet 2008
HOT DOGS FAIT MAISON
des petits hot dogs succulents, tout le monde s'est régalé, même le tout petit dernier....
sur les 12, il n'en reste que 3, et je suis sûr que demain matin, il ne restera plus rien, car le grand phin'k, donc mon petit chéri, ce sera chargé de dévorer les 3 autres en solitaire avec comme compagnie sa gratte et son ordi..........
ingrédients pour 12 pièces:
pour la pâte:
500g de farine T55
30g de beurre fondu
1 oeuf+lait+eau(même quantité soit 125ml de chaque)=250ml
1 sachet de levure de boulanger
2c à soupe de sucre
10g de sel
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
le mélange oeuf/lait/eau, le sel, le sucre, le beurre, la farine, puis faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
pour la garniture:
moutarde forte
saucisses de strasbourg
emmenthal râpé
une fois le programme terminé, sortez la pâte et la divisez en 12 portions égales, et laissez lever 30 minutes sous un linge humide
une fois la levée terminé, prenez chaque pâton, aplatissez-les en rectangle, puis déposez 1c à café de moutarde, parsemez de gruyère, puis déposez la saucisse à 2 cm du bord et roulez la pâte afin de l'enrober totalement
les placer sur la plaque de cuisson, munie d'un papier sulfurisé, la soudure en dessous, en prenant soin de les espacer les uns des autres, puis laissez lever 1h à 1h30 (la pâte doit doubler de volume)
badigeonnez les hot dogs avec 1 jaune d'oeuf délayé dans 1c à soupe d'eau, puis parsemez de gruyère
enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 15 à 20 minutes, ils doivent être dorés
servez chaud ou tiède avec une salade
appétissant non!!!!!!!!!!!!!!!!!
manque plus qu'une petite bière ou 2.........
pour faire passer le tout bien sûr........
01 juillet 2008
TARTE AUX TOMATES CERISES
une entrée que j'utilise plus en plat principal le soir, avec une salade et/ ou une soupe
c'est simple et facile à réaliser.....
ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
750g environ de tomates cerises (pour ma part, j'ai mis 2,5 barquettes de 250g )
1/2 bottillon de ciboulette ciselé
125g de roquefort ou de bleu d'auvergne
1 oeuf
100g de crème épaisse
1c à soupe de moutarde
sel et poivre
tapissez un moule à tarte de pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé de même taille, et y versez des légumes secs, puis glissez la tarte dans un four préchauffé à 180° et laisser pré-cuire 10 minutes
entre- temps, dans une jatte, mettre le fromage, l'écraser à la fourchette, ajoutez la moutarde, la crème et l'oeuf entier, puis la ciboulette, et travaillez ce mélange jusqu'à ce que vous obteniez une pâte onctueuse
retirer la tarte précuite, laissez refroidir, débarrassez-la du papier sulfurisé et des légumes secs, puis à l'aide d'une cuillère, répartissez le mélange de fromage sur le fond de tarte ( ne pas éteindre le four)
otez le pédoncule des tomates, rincez-les puis séchez-les soigneusement pour éviter qu'elles ne détrempent la tarte
répartir les tomates sur la tarte, en les serrant les unes aux autres, car elles vont réduire à la cuisson
salez et poivrez légèrement puis enfournez 20 minutes à 180°
retirez la tarte du four lorsqu'elle est dorée et la servir tiède accompagnée d'une salade de saison et d'un bon petit rosée
