LA TABLE DE CHRYS

28 février 2009

RIZ SAUTÉ AU CRABE ET AUX CREVETTES

une recette vietnamienne, rapide, délicieuse et pas trop cher!!!!!!

la photo est pas terrible, mais le goût est sensationnelle!!!!

ingrédients:

250g de riz long
120g de chair de crabe en conserve
120g de crevettes en conserve
2 oeufs
2 gousses d'ail hachées
3 ciboules hachées ou oignons et ciboulettes( pas mis ici)
huile, sel, poivre, sauce nuoc mam

chauffer 2 c à soupe d'huile dans une poêle, faire revenir les ciboules 1 minute, ajouter les crevettes, le crabe et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, puis réserver
dans une poêle faire brouiller les oeufs dans un peu d'huile et réserver
rajouter 2c à soupe dans la 1ère poêle, et faire revenir l'ail 30 secondes, mettre le riz et brasser sur feu moyen, ajouter un peu d'eau si nécessaire, incorporer le mélange ciboules-crevettes-crabe et les oeufs brouillés, saler, poivrer, ajouter 1 à 2c à soupe de nuoc mam, remuer et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes
servir très chaud avec une bière chinoise par exemple!!!!!!!

02 août 2008

NEMS OU CHA GIO

ça n'a pas été une partie de plaisir, surtout pour la friture....
c'est un plat qui parait simple à priori, mais le pliage il faut un sacré coup de main ( normal,  j'ai fais l'inverse de ce qui était demandé!!!!!) et la cuisson n'en parlons pas....
en clair, ce sont mes 1érs nems et les derniers!!!!!!
j'en ai  eu des sueurs chaudes ......

ils ne sont ni longs ni ronds, mais jusque là ça peut aller....



et là, pour eux ça va, mais les autres n'ont pas tous cette tête là...
certains ce sont retrouvés percés!!!
la quata quoi!!!!
mon petit chéri me dit que je suis trop dur avec moi-même, il me certifie qu'ils sont excellents et que c'est le principal, il a pas tout à fait tort.....

ingrédients pour 22 nems: ( la recette dit 12....)

22 papiers de riz
150g de porc haché ( filet mignon)
150g de chair de crabe émiettée
75g de vermicelle de soja
25g de champignons parfumés
25g de champignons noirs
1 oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées fin
1 oeuf
1c à soupe de nuoc mam
sel, poivre, huile de friture

faire tremper dans de l'eau tiède, séparément, le vermicelle et les 2 sortes de champignons
égoutter, couper les vermicelles en tronçons de 2cm, sécher les champignons, ôter les parties dures et hacher, mélanger le tout dans un saladier avec le porc, le crabe, l'oignon, l'ail et l'oeuf battu avec le nuoc mam, saler un peu et poivrer
étaler devant soi un torchon mouillé ainsi qu'un récipient d'eau tiède
poser un papier de riz sur le torchon, l'humecter sur toute sa surface jusqu'à ce qu'il soit souple
allonger 2 c à soupe de garniture presqu'en bas du papier, rabattre le bas par-dessus, puis les côtes et rouler jusqu'en haut en soudant la fin avec un peu d'eau, les laisser reposer au frais 30 minutes au minimum
faire frire, doucement d'abord puis en montant le feu, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
égoutter sur du papier absorbant
servir, éventuellement coupés en 2 aux ciseaux, accompagnés de la salade et des herbes( laitue, batavia, menthe, coriandre)
les tremper dans un bol de nuoc cham ou sauce à nems.....

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28 juin 2008

SALADE D'AVOCAT/CREVETTES/SURIMI

une petite salade rafraîchissante et vite préparée....
c'est flunch qui m'a soufflé cette recette sur un panneau publicitaire!!!!!!!!!!!
pourquoi s'en privé, non?

ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats bien mûrs

de la salade verte

1 sachet de surimi

24 petites crevettes cuites et décortiquées

sauce coktail

inutile de préciser la marche à suivre....