28 septembre 2009
SAFRANÉ DE DINDE AU CHORIZO
une petite recette inventée par mon chéri!!!!!! c'était une merveille, même si la sauce manquait d'onctuosité, un peu trop liquide à mon goût...
ingrédients:
cuisse de dinde coupée en dés
10 tranches de chorizo
2 petites dosettes de safran
gros sel de guérand
céréales méditerranéennes tipiak (blé, seigle, épautre)
poivre du moulin
1 pincée de piment d'espelette
1 petit pot de crème fraîche épaisse
30cl de vin blanc
30cl de bouillon de poule
1 trait de jus de citron
dans une cocotte, faire dorer la viande dans de l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le safran, bien mélanger et baisser le feu, cuire 5 minutes
remonter le feu, déglacer au vin blanc, puis lier avec le bouillon et le trait de citron, poser les tranches de chorizo sur la viande, et laisser mijoter 30 minutes à petit feu
faire cuire les céréales comme indiquer sur l'emballage
pour la sauce , utiliser le bouillon de cuisson de la viande, rajoutez y la crême fraiche, une pincée de piment d'espelette, rectifiez puis, au moment du service, nappez en les morceaux de dinde
servir bien chaud
17 août 2009
CHESSECAKE AU CARRÉ FRAIS
et bien après une longue absence, me voici de retour avec mon tout premier cheesecake et surement pas le dernier!!!!!
il a pris un petit coup de chaud, mais c'était quand même bien délicieux......
ingrédients:
10 portions de carré frais
2 oeufs
3 c à soupe de crème fraiche
1 gousse de vanille fendue et grattée
80g de sucre
20 spéculoos
60g de beurre mou
mélanger dans une terrine les portions de carré frais, les oeufs, la crème, la vanille et le sucre
écraser les biscuits et mélangez-les avec le beurre en pâte homogène
tapisser le fond d'un moule à gâteau, puis y verser la pâte au fromage frais et lisser la surface
mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes, puis laisser le gâteau 10 minutes dans le four éteint, laisser refroidir le cheesecake avant de démouler délicatement.....
22 juin 2009
CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES n°2
un dessert que j'ai préparé dimanche à l'occasion des fêtes des pères, simple, délicieux et tout le monde en redemande!!!!!
ingrédients:
1 sachet de fruits rouges surgelés
40cl de crème fraîche
10g de beurre
3 oeufs
100g de farine
60g de sucre
saupoudrer les fruits de 20g de sucre
beurrer et fariner un moule à tarte
battre les oeufs avec 20g de sucre, incorporer la crème puis la farine
verser dans le moule, ajouter les fruits en les enfonçant un peu dans la pâte
faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes, poudrer du reste de sucre en fin de cuisson
servir tiède ou froid
14 mai 2009
QUICHE À LA MIMOLETTE ET AUX CHAMPIGNONS
une recette que l'on a beaucoup aimé, à refaire sans hésiter!!!!
ingrédients:
1 pâte brisée
400g de champignons émincés
250g de mimolette râpée
125g de lardons
20cl de crème liquide
1 oeuf
1 gousse d'ail hâchée
2c à soupe d'huile
2c à soupe de persil ciselé
sel et poivre
faire chauffer l'huile et faire revenir les lardons 5 minutes sur feu vif, ajouter ensuite le persil, l'ail et les champignons, saler légèrement et poivrer bien, faire cuire 5 minutes
dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte, piquez-la puis répartissez le contenu de la poêle sur la pâte
dans un bol, battre l'oeuf avec la crème puis verser ce mélange sur la quiche, puis couvrir de fromage
faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 35 minutes
servir bien chaud avec une salade
10 mai 2009
BRIOCHE AU FROMAGE BLANC FOURRÉE AUX RAISINS SECS
il est vrai que je me fais un peu rare sur le net ces temps-ci, mais le boulot et les divers tâches qui m'attendent le soir en rentrant, ne me laisse guère le temps de m'occuper de mon blog....
donc me voici avec une brioche ou chinois, c'est comme on veut, très délicieuse et moelleuse comme je les aiment!!!!
ingrédients:
4 jaunes d'oeufs
100g de fromage blanc
1c à soupe d'eau de fleur d'oranger
et compléter jusqu'à 250ml de lait
1,5c à café de sel
3 à 4c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve les ingrédients liquides bien mélangés, puis le sel, les sucres, la farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
pendant ce temps, préparer la crème pâtissière, soit:
250ml de lait et 40g de farine jok, mettre sur le feu et laisser épaissir en prenant soin de bien mélanger jusqu'à épaississement souhaité
une fois le programme terminé, dégazer le pâton, l'étaler en forme de rectangle, étaler la crème puis parsemer de 50g de raisins secs, rouler en boudin dans le sens de la longueur, puis découper des tronçons de 5 cm environ, déposer ces petits tronçons dans un moule à gâteau sans trop les serrer, puis laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air
badigeonner de jaune d'oeuf délayé dans 1c à soupe d'eau
faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes
28 avril 2009
TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE
avec ma maman qui était parmi nous pendant les vacances de pâques, nous avons réalisées cette tourte que nous avons vue sur cuisine tv, un jour de pluie pour changer!!!!!!
on c'est régalés, c'est simple, pas trop long à réaliser, mais par contre c'est à manger sans attendre, car mr mon mari à tarder ce soir là, et la pâte était un peu molle à mon goût, ah ces hommes.......
ingrédients:
250g de champignons coupés en petits morceaux
1 pot de crème fraîche de 20cl
2 pâtes feuilletées
environ 500g de pommes de terre coupées en fines rondelles
sel, poivre, 2 échalotes émincées
ciboulette émincés ou persil, ce qui est le cas ici
étaler une pâte sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé
faire revenir à la poêle les pommes de terre dans un peu d'huile, saler et poivrer puis laisser refroidir sur du papier absorbant
les étaler ensuite sur la pâte en laissant 1cm de bord pour faire la soudure avec la 2ème pâte
dans un saladier mélanger les champignons et la crème, puis saler, poivrer et y ajouter les échalotes et le persil, puis bien mélanger
répartir ce mélange sur les pommes de terre, ajouter la 2ème pâte, puis les souder et décorer
badigeonner de jaune d'oeuf délayer dans une c à soupe d'eau, mettre une cheminé au centre ( un bout de papier sulfurisé fera l'affaire), puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes
à déguster sans attendre avec une salade verte ......
22 avril 2009
GÂTEAU DE COURGETTES RÂPÉES
une recette originale qui vient de tupperware ultra plus, un bouquin que ma maman a apporté pour les congés de pâques.....
ce bouquin regorge de recettes sympa, ultra facile et surtout délicieuse....
j'ai accompagné ce gâteau de cuisse de dinde mariner au vin blanc
et cuit au four
ingrédients:
800g de courgettes râpées
500ml de lait
150ml de crème fraîche
150g de fromage râpé
100g de semoule de blé fine
2 à 3 oeufs ( ici 3)
50ml d'estragon émincé finement (ici persil)
100g de sucre semoule ( la prochaine fois je n'en mettrais que 30g) nous avons trouvé que le sucré ressortait un peu trop
à volonté: sel, poivre et noix de muscade
faire bouillir le lait dans une casserole et jetez-y les courgettes, remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition et compter 1 minute de cuisson, ajouter ensuite la semoule en pluie sans cesser de remuer et compter à nouveau 1 minute de cuisson, puis retirer la casserole du feu
dans un saladier, mélanger le persil, les oeufs, la crème, le sucre, le sel, le poivre et la noix de muscade et mêler bien le tout
ajouter la préparation sur les courgettes, mélanger puis incorporer en dernier le fromage râpé
verser la préparation dans un moule à souflé et faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°
servir bien chaud
16 mars 2009
BRIOCHE FOURRÉE À LA CRÈME PATISSIÈRE/CHOCOLAT
ce weed end un copain de mon fils ainé est venu passé la journée à la maison, et pour leur goûter à tous, je leur avait préparé une succulente brioche, trop trop bonne et simplissime.....
ingrédients:
450g de farine briochée francine
300g de lait
70 à 80g de beurre fondu
1c à café de sel
5 à 6 morceaux de sucre
1sachet de levure de boulanger
dans la map, mettre dans l'ordre suivant:
lait, beurre, sel, sucre, farine, puis faire un puits et y verser la levure , lancer le programme pâte
pendant ce temps préparer la crème pâtissière soit 40g de farine jok et 250ml de lait à faire épaissir sur feu doux
une fois le programme terminé, étaler le pâton en forme de rectangle, étaler la crème puis parsemer de 50g de chocolat noir à pâtisserie émincé finement
façonner puis laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air
badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans 1 c à soupe d'eau puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ
à déguster avec modération.......
hum!!! ce chocolat fondant mélangé avec la crème, cela rend la brioche fondante!!!!!!
12 février 2009
OEUFS COCOTTE AU SAUMON ET À L'ANETH
une petite entrée bien sympa accompagnée d'une salade verte, facile et pas trop onéreux
ingrédients:
4 oeufs
2 tranches de saumon coupées en lanières
2 branches d'aneth ciselée
2c à soupe de crème fraîche
sel et poivre
déposer dans le fond des ramequins des lanières de saumon, une pointe de crème fraîche, casser un oeuf, le saler et le poivrer, puis saupoudrer d'aneth
déposer les ramequins au bain-marie dans un plat et laisser cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 7 à 10 minutes
05 février 2009
POMMES DE TERRE À LA PAYSANNE
un plat facile, économique et savoureux......
ingrédients:
1 kg de pommes de terre coupées en fines rondelles
2 tranches épaisses de jambon coupées en dés
2 oignons émincés
1c à soupe de moutarde forte
15cl de bouillon de poule fait avec 1/2 cube
10cl de crème fraîche
50g de gruyère râpé
25g de beurre et 20g pour le plat
sel/poivre
persil haché pour décorer
dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre pendant 5 minutes en remuant
étaler la moitié des pommes de terre dans un plat beurré allant au four, saler, poivrer, les recouvrir de la moitié des oignons et répartir les dés de jambon sur le dessus
badigeonner de moutarde, recouvrir de reste d'oignons puis de pommes de terre, saler et poivrer puis verser le bouillon
cuire à four chaud 190° pendant 40 minutes, puis répartir la crème et parsemer de gruyère, poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes
décorer de persil et servir chaud.....
