28 septembre 2009
SAFRANÉ DE DINDE AU CHORIZO
une petite recette inventée par mon chéri!!!!!! c'était une merveille, même si la sauce manquait d'onctuosité, un peu trop liquide à mon goût...
ingrédients:
cuisse de dinde coupée en dés
10 tranches de chorizo
2 petites dosettes de safran
gros sel de guérand
céréales méditerranéennes tipiak (blé, seigle, épautre)
poivre du moulin
1 pincée de piment d'espelette
1 petit pot de crème fraîche épaisse
30cl de vin blanc
30cl de bouillon de poule
1 trait de jus de citron
dans une cocotte, faire dorer la viande dans de l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le safran, bien mélanger et baisser le feu, cuire 5 minutes
remonter le feu, déglacer au vin blanc, puis lier avec le bouillon et le trait de citron, poser les tranches de chorizo sur la viande, et laisser mijoter 30 minutes à petit feu
faire cuire les céréales comme indiquer sur l'emballage
pour la sauce , utiliser le bouillon de cuisson de la viande, rajoutez y la crême fraiche, une pincée de piment d'espelette, rectifiez puis, au moment du service, nappez en les morceaux de dinde
servir bien chaud
05 août 2008
RISOTTO AU CHORIZO ET AUX OLIVES
c'est une recette de "QUAND NAD CUISINE", je vous invites à visiter son blog, c'est un peu elle qui sans le savoir m'a donné l'envie de créer à mon tour un blog culinaire, il est sans prétention, avec des recettes simples et vraiment très bonnes, dont certaines que j'ai adopté réellement comme celle-ci par exemple.....
ingrédients pour 4:
350g de riz à risotto et du bon...
1 litre de bouillon de volaille chaud
1 chorizo doux coupé en rondelles
1 à 2 oignons émincés
2 tomates coupées en dés
1 poivron rouge pelé et tailler en lanières ( ici, je ne l'ai pas pelé, la flegme....)
olives vertes
huile d'olive
dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et le poivron, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides
verser d'un seul coup le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à complète absorption du liquide, mais avant cela, ajouter les olives et le chorizo et laisser finir la cuisson
servir bien chaud avec du parmesan si on le souhaite.....
imprimer la recette21 juillet 2008
PAELLA À LA VOLAILLE ET AUX FRUITS DE MER
une recette réalisée à la plancha que belle-maman m'a offerte cette hiver, et qui est super pratique surtout lorsque l'on est nombreux, ce qui était le cas dimanche.....
elle la achetée en espagne pour seulement 30 euros, elle est grande et électrique, le top quoi!!!!
ingrédients pour 6 à 8 personnes:
6 haut de cuisse de poulet
6 ailes de poulet
500g de riz long grain et incollable
300 de fruits de mer surgelés
80g de chorizo fort, mais ici j'ai utilisé du doux pour que les enfants en mange coupé en grosses rondelles
300g de tomates pelées et concassées
200g de petits pois surgelés
1 poivron rouge coupé en gros cube et non pelé
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1,2l de bouillon de volaille
3 doses de safran
huile d'olive sel, poivre et piment doux
dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet et les tranches de chorizo dans un peu d'huile d'olive, égoutter le tout ensuite et réserver
dans un plat à paella ou une plancha, faire revenir quelques minutes sur feu moyen l'oignon et les cubes de poivron dans 4c à soupe d'huile d'olive
ajouter le riz, faire revenir quelques instants, puis incorporer le safran, mélanger avec soin, ajouter les fruits de mer, les petits pois, les tomates et l'ail, mouiller avec le bouillon, assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de piment
déposer les morceaux de poulet et le chorizo à la surface, couvrir le plat et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
vous n'avez plus qu'à servir avec un cassis blanc ou un rosé espagnole
imprimer la recette02 juillet 2008
CAROTTES CONFITES AU CHORIZO
recette savoureuse, facile et simple à réaliser......
la sauce est onctueuse et les carottes ont un goût divin, que dire de plus, si ce n'est que la prochaine fois je doublerais les doses, nous avons trouvé que c'était bien peu!!!!!!!!!!!
ingrédients pour 4 personnes:
500g de carottes
2 gousses d'ail
4 oignons nouveaux
1 branche de thym
1c à soupe d'huile d'olive
250g de chorizo
1 pincée de safran
1c à soupe de miel
2 pincées de cannelle
2 branches de persil plat
2 feuilles de laurier
sel et poivre
1)épluchez les carottes en grosses rondelles, rincez-les à l'eau froide puis séchez-les
nettoyez les oignons
2)faites cuire à feu doux les carottes dans 1/3 de litre d'eau froide salée, ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées, les oignons, l'huile, le safran, le thym, le laurier, salez et poivrez
laissez cuire 10 minutes
3)mélangez dans un bol 1c à soupe de miel et la cannelle que vous ajoutez au jus de cuisson des carottes
ajoutez le chorizo coupé en rondelles et laissez cuire l'ensemble 5 minutes à feu moyen
égouttez et servez froid ou tiède dans un plat de service
4)décorez de persil
