13 novembre 2009
SPAGHETTIS À LA VIANDE ET AUX CHAMPIGNONS
un petit moment à moi, alors j'en profite un peu!!!!!!!
voilà une petite recette bien simple, rapide et délicieuse, et qui plaira sans aucun doute à nos petits bambins....
ingrédients:
200g de champignons émincés
200g de boeuf haché
1 boite de tomates pelées
des spaghettis
huile d'olive
sel, poivre
parmesan, que je n'ai pas mis ici car plus de sachet dans mon frigo
dans une poêle, ajouter de l'huile d'olive et faire revenir la viande, saler et poivrer
ajouter ensuite les champignons puis les tomates pelées coupées en petits morceaux et sans leur jus
faire cuire 5 à 10 minutes à petit feu, rectifier l'assaisonnement si nécessaire
dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis comme indiqué sur l'emballage
pour le dressage, mettre un peu de pâtes, la préparation de la poêle et parsemer de parmesan
à déguster sans attendre, car succès garantie......
11 juin 2009
PIZZA AU JAMBON FUMÉ
une pizza toute simple et délicieuse....
ingrédients:
225ml d'eau
450g de farine T55 ou 80
3c à soupe d'huile d'olive
1,5c à café de sel
1c à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
mettre dans la cuve dans l'ordre suivant:
eau, sel, sucre, huile d'olive, la farine, faire un puits et y verser la levure
lancer le programme pâte
une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et l'étaler
ingrédients:
1 sachet de jambon fumé
2 à 3c à soupe de coulis de tomate
de l'origan
des champignons émincés que l'on aura fait revenir à la poêle
1 sachet de fromage à pizza
quelques olives noires
étaler sur la pâte le coulis, parsemer de jambon, de champignons, d'origan et de fromage, décorer avec les olives et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant une dizaine de minutes
à déguster sans attendre......
14 mai 2009
QUICHE À LA MIMOLETTE ET AUX CHAMPIGNONS
une recette que l'on a beaucoup aimé, à refaire sans hésiter!!!!
ingrédients:
1 pâte brisée
400g de champignons émincés
250g de mimolette râpée
125g de lardons
20cl de crème liquide
1 oeuf
1 gousse d'ail hâchée
2c à soupe d'huile
2c à soupe de persil ciselé
sel et poivre
faire chauffer l'huile et faire revenir les lardons 5 minutes sur feu vif, ajouter ensuite le persil, l'ail et les champignons, saler légèrement et poivrer bien, faire cuire 5 minutes
dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte, piquez-la puis répartissez le contenu de la poêle sur la pâte
dans un bol, battre l'oeuf avec la crème puis verser ce mélange sur la quiche, puis couvrir de fromage
faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 35 minutes
servir bien chaud avec une salade
28 avril 2009
TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE
avec ma maman qui était parmi nous pendant les vacances de pâques, nous avons réalisées cette tourte que nous avons vue sur cuisine tv, un jour de pluie pour changer!!!!!!
on c'est régalés, c'est simple, pas trop long à réaliser, mais par contre c'est à manger sans attendre, car mr mon mari à tarder ce soir là, et la pâte était un peu molle à mon goût, ah ces hommes.......
ingrédients:
250g de champignons coupés en petits morceaux
1 pot de crème fraîche de 20cl
2 pâtes feuilletées
environ 500g de pommes de terre coupées en fines rondelles
sel, poivre, 2 échalotes émincées
ciboulette émincés ou persil, ce qui est le cas ici
étaler une pâte sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé
faire revenir à la poêle les pommes de terre dans un peu d'huile, saler et poivrer puis laisser refroidir sur du papier absorbant
les étaler ensuite sur la pâte en laissant 1cm de bord pour faire la soudure avec la 2ème pâte
dans un saladier mélanger les champignons et la crème, puis saler, poivrer et y ajouter les échalotes et le persil, puis bien mélanger
répartir ce mélange sur les pommes de terre, ajouter la 2ème pâte, puis les souder et décorer
badigeonner de jaune d'oeuf délayer dans une c à soupe d'eau, mettre une cheminé au centre ( un bout de papier sulfurisé fera l'affaire), puis faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes
à déguster sans attendre avec une salade verte ......
16 février 2009
STEACK HACHÉ POÊLÉ AU ST NECTAIRE
une recette vraiment délicieuse et facile....
ingrédients:
600g de viande de boeuf haché
100g de st nectaire coupé en lamelles
3 jaunes d'oeuf
2c à soupe d'huile d'arachide
1 oignon émincé
1 petit bouquet de persil ciselé
2c à soupe de câpres
1c à soupe de ketchup
1c à café de tabasco
sel et poivre
saler et poivrer la viande
dans
un saladier mélanger les jaunes et l'huile, saler, poivrer, ajouter la
viande, le ketchup, le tabasco, les câpres, le persil, l'oignon et le
persil, bien mélanger avec les mains
former des galettes puis les faire cuire dans un peu d'huile 3 minutes de chaque côté environ
dans un plat allant au four, déposer les galettes et sur chacune d'elles déposer des lamelles de fromage
passer sous le gril du four et laisser fondre très légèrement
servir avec une poêlée de pommes de terre et de champignons émincés grossièrement.....
03 février 2009
FRICASSÉE DE POULET
facile, économique et rapide.....
ingrédients:
1 poulet coupé en morceaux
250g de riz long
2 tomates olivettes coupées en dés
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
4 gros champignons émincés
16 olives vertes
40cl de bouillon de poule
2c à soupe d'huile
sel et poivre
saler et poivrer la viande, puis les dorer dans une cocotte avec l'huile, ajouter les oignons et l'ail, remuer 5 minutes et ajouter 2c à soupe d'eau, couvrir et cuire 25 minutes à couvert en ajoutant de temps en temps de l'eau si besoin
porter le bouillon à frémissement, après les 25 minutes de cuisson, verser le riz, remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides, puis ajouter bouillon, tomates, champignons et quelques brins de thym
porter à ébullition, baisser le feu et cuire 2 à 5 minutes à couvert jusqu'à ce que le jus soit absorbé par le riz
ajouter les olives vertes et servir bien chaud.....
16 novembre 2008
BLANQUETTE DE VEAU
une petite blanquette à l'ancienne, qui se réchauffe très bien et que l'on peut préparer d'avance.....
ingrédients pour 6:
900g de veau choisis dans le tendron ou la poitrine et l'épaule, coupés en dés
2 oignons, coupés en rondelles
2 carottes, coupées en rondelles
1 bouquet garni
sel, poivre
1 verre de vin blanc
roux blanc: 25g de matière grasse, 25g de farine
liaison: 1 jaune d'oeuf, 1/2 citron, 6cl de crème fraîche semi-épaisse
accompagnement: 200g de champignons émincés, 250g de riz
mettre la viande dans un faitout, ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, le vin blanc et compléter d'eau jusqu'à hauteur de la viande, saler et poivrer et laisser cuire 1 heure
faire cuire pendant ce temps le riz et le garder au chaud
faire le roux blanc: on fait fondre le beurre dans une poêle, on ajoute ensuite la farine et dès qu'une odeur de gâteau se fait sentir, on ajoute 1/2 litre de bouillon de veau
verser cette préparation dans le faitout, ajouter les champignons et laisser cuire 1/4 d'heure
lier la sauce avec le jaune d'oeuf, le jus de citron et la crème
servir chaud et sans attendre, accompagné de TOURTOUS, c'est tout simplement excellent......
mais késako que le tourtou?????
suite au prochain épisode........
16 octobre 2008
VEAU À LA CRÈME CITRONNÉE
un plat simple et très très bon, surtout lorsque la viande est de bonne qualité, ce qui est le cas ici, car je me sert directement chez le producteur, et croyez-moi il n'y a pas photo, le prix n'est vraiment pas élevé, il y a la traçabilité de la viande, elle est sous vide et on la congèle directement, qui dit mieux???????
ingrédients:
4 côtes de veau
1 boite de tomate pm en dés
120g de champignons de paris émincés
2 c à soupe de farine
2 échalotes émincées
1 c à soupe d'huile
75g de beurre
120cl de crème fraîche
le jus de 1 citron
sel et poivre
fariner la viande, puis faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faire dorer la viande, saler et poivrer
quand elles ont pris couleur, ajouter les échalotes, les tomates et les champignons
couvrir et laisser cuire 20 minutes à petit feu
mélanger le jus de citron avec la crème, arroser la viande de celle-ci, laisser cuire 5 minutes et servir bien chaud avec des tagliatelles comme ici ou avec des galettes de pommes de terre.....
05 octobre 2008
PENNE RIGATE DU CHEF
un plat cuisiné avec des restes par monsieur mon chéri, d'où le nom de "chef".....
comme quoi avec pas grand chose on peut manger à 5 en se faisant plaisir et sans se ruiner!!!!!
pour en revenir au chef, heureusement qu'il est là, mais chut!!!!! faut pas trop lui dire ......
faut dire que en ce moment vu la reprise de mon travail dans un domaine bien différend du précédent je suis un peu bousculée voire pas mal, beaucoup de choses à enregistrer plus les enfants le soir en rentrant du boulot, faut que je trouve un rythme qui me permette de tout concilier....
mais bon, faut laisser le temps faire les choses et tout ce mettra en place sans que je m'en rende compte!!!!
ingrédients:
5c à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jambon de pays en lamelles
4 gros champignons émincés
1 petite barquette de jambons allumettes
1 à 2 gousses d'ail hachées
1c à café de vinaigre balsamique
1c à café de vin blanc
persil ciselé
basilic ciselé
parmesan râpé
500g de penne rigate
1/3 de barquette de roquefort taillé en dés
3c à soupe de crème fraîche
faire chauffer l'huile d'olive sur feu vif, saisir les lamelles de jambon de pays jusqu'à obtention d'une couleur dorée du gras
ajouter les champignons, puis l'ail, le persil et le basilic
baisser le feu et laisser cuire le tout 10 minutes
incorporer les allumettes de jambon blanc et laisser cuire encore 2 à 3 minutes
faire déglacer avec 3 à 5 gouttes de vinaigre et 3 à 5 gouttes de vin , puis incorporer le roquefort et laisser fondre sur feu vif
ajouter 3c à soupe de crème fraîche et bien mélanger
faire cuire les pennes comme indiqué sur l'emballage, puis les ajouter à la préparation en y incorporant le parmesan
servir bien chaud....
le chef vous souhaite BON APPETIT!!!!!
06 septembre 2008
ESCALOPES DE POULET À LA CRÈME AU PORTO
facile, excellent, rapide, économique et qui plait à toute la famille.....
la photo n'est vraiment pas géniale, mais je vous assure
que c'est très très bon........
ingrédients pour 4:
250g de champignons de paris émincés
20g de beurre
4 escalopes de poulet
1 échalote hachée
1dl de porto rouge
2dl de crème fraîche épaisse
sel et poivre
cuire les escalopes au beurre dans une poêle assez grande, saler, poivrer
retourner les escalopes à mi-cuisson, les retirer quand elles sont cuites
dans la poêle, étuver l'échalote, ajouter les champignons, assaisonner, cuire jusqu'à évaporation de toute l'eau des champignons
poser les escalopes sur les champignons, arroser de porto, réduire de moitié, ajouter la crème, faire bouillir 2 minutes
dresser les escalopes sur un plat, verser dessus les champignons à la crème
servir sans attendre avec des tagliatelles fraîches par exemple....
